Si le Saumon frais sauté à la poêle est sauvage, c’est encore mieux, mais celui que l’on trouve dans le commerce est principalement d’élevage, plein d’antibiotiques et de colorants. Quand j’en trouve du naturel, j’en fais un peu de réserve, mais je ne vous cache pas que cela me coûte une fortune. Heureusement, cela arrive rarement, car même si j’adore le saumon, je finirais par faire faillite. Dernièrement, chez mon poissonnier de confiance, je trouve un élevage de qualité, ce qui me permet parfois de me faire plaisir. Cette recette est vraiment très simple, tant dans la préparation que dans la cuisson, donc adaptée même aux moins expérimentées en cuisine. Elle se prépare très rapidement, en 15/20 minutes, notre plat est déjà sur la table. Alors, qu’attendez-vous ? Elle vous sauvera souvent le dîner, et vous pourrez faire de même avec tous les types de filets de poisson que vous aimez.
Si vous aimez le saumon, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 tranches saumon
- 1 cuillère d'huile d'olive extra vierge
- Demi citron jus
- 4 brins persil
- q.s. noix de cajou
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Petite coupe
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 2 Assiettes
Préparation
Commençons par hacher le persil et mettons-le dans une petite coupe. Ajoutons l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le sel et émulsionnons bien.
Épongez le saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-le avec la marinade que nous venons de préparer. Laissons-le mariner pendant une dizaine de minutes, juste le temps de hacher grossièrement les noix de cajou. Nous pouvons les mettre dans un sac et les hacher avec un verre, au cas où nous ne voudrions pas salir un hachoir. Tout dépend de la quantité de noix de cajou que nous devons hacher, que nous augmenterons en fonction des filets que nous préparons.
Mettons les noix de cajou hachées dans une assiette et enrobons les filets de saumon. Appuyons avec les doigts sur le poisson pour qu’elles adhèrent mieux. Versons l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et mettons sur le feu à flamme moyenne.
Lorsque l’huile est légèrement chauffée, plaçons les filets dans la poêle et laissons cuire environ 8/10 minutes, en tournant au moins une fois. Ne dépassez pas les temps de cuisson car sinon ils sécheront. Ils doivent au contraire rester bien rosés au centre, presque crus.
Nous pouvons maintenant servir notre Saumon frais sauté à la poêle, en tranche entière directement dans l’assiette ou tranché auparavant sur une planche en bois.
Conseils et conservation
Les filets de saumon sautés à la poêle se conservent au moins 1 jour au réfrigérateur mais placés dans un récipient hermétique.
Je vous recommande, qu’il soit en verre ou en céramique et non en plastique, car ce dernier libère des substances toxiques.
Si vous n’aimez pas la marinade que je vous ai proposée, vous pouvez toujours la personnaliser avec ce que vous préférez, mais mettez toujours une partie acide.
