La Seiche grillée sur le gril, est vraiment délicieuse et très simple à réaliser, il suffit de suivre quelques petites astuces pour éviter qu’elle ne durcisse. Le secret est de la mettre à cuire à température ambiante, pour éviter un choc thermique, et de la laisser cuire pas plus de 10 minutes. La marinade n’est pas nécessaire à la tendreté, mais elle la rendra sûrement plus savoureuse. La nettoyer pourrait être la seule difficulté rencontrée, mais vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de confiance de le faire pour vous (je me suis fiée à Andrea). Si vous avez du temps, ne jetez pas le sac d’encre, car il sera indispensable pour préparer vous-même les tagliolini à l’encre de seiche. En cliquant sur Comment nettoyer une seiche, vous trouverez une petite vidéo démonstrative. La seiche est un mollusque exceptionnel : hypocalorique et pauvre en cholestérol, seulement 85 calories pour 100 grammes, donc adapté à presque tous les types de régimes. Riche en calcium et en vitamine D, très utiles pour nos os, profitons-en pendant toute la meilleure période, qui va de janvier à avril, et de septembre à décembre. Excellente de toutes les manières que vous souhaitez la cuisiner, et à cet effet, je vous laisse les liens de quelques recettes délicieuses :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g seiche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Gril
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
Préparation
Tout d’abord, sortons la seiche du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de la travailler, afin qu’elle soit à température ambiante au moment de la mettre à cuire. Plaçons-la sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé, essayons de l’aplatir, et faisons des incisions sur toute la chair en forme de losange. Mettons-la maintenant dans une assiette, arrosons-la avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et le jus d’un demi-citron.
Assaisonnons de sel et massons un peu, pour répartir les ingrédients de la marinade uniformément. Couvrez avec le film alimentaire et laissez reposer environ 15 minutes, pour bien l’assaisonner.
À ce stade, mettez un gril à chauffer sur le feu, et quand il sera bien chaud, déposez-y la seiche égouttée de son jus de marinade. En maintenant toujours la flamme haute, laissez cuire pendant 10 minutes, en la retournant de temps en temps. Pendant ce temps, préparons la sauce pour l’assaisonnement. Hachez l’ail, le persil, et mettez-les dans un petit bol.
Ajoutez dans le même petit bol, deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron filtré avec une passoire et une pincée de sel.
Une fois la seiche cuite, placez-la sur une assiette et assaisonnez-la avec la sauce fraîchement préparée.
Servez notre Seiche grillée sur le gril, très chaude.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver la seiche pendant un jour maximum au réfrigérateur, mais à l’intérieur d’un contenant hermétique. Elle perdra sûrement beaucoup une fois que vous la réchaufferez, mais je vous conseille de le faire au micro-ondes.
La congeler n’est pas une bonne idée car une fois décongelée, elle deviendra spongieuse, mais dans des cas extrêmes, cela peut être fait.
La congeler n’est pas une bonne idée car une fois décongelée, elle deviendra spongieuse, mais dans des cas extrêmes, cela peut être fait.
