Les Seiches avec petits pois et tomates cerises, sont délicieuses tant juste après la cuisson qu’à température ambiante. En fait, très souvent, quand les températures montent, je les mange après qu’elles aient refroidi. J’achète généralement toujours du poisson frais, mais si vous utilisez un bon poisson surgelé, la recette sera tout aussi délicieuse. Pensez juste que le poids se réduit presque de moitié, donc mon conseil est de calculer pour 4 personnes, au moins 1,200 kg de seiches surgelées, mais déjà nettoyées. Si vous avez opté pour des mollusques frais, demandez le sac contenant l’encre de seiche : vous pourrez l’utiliser plus tard pour un risotto, ou pour colorer des pâtes fraîches : vous pouvez même le congeler.
Si jamais il en reste, coupez-les en petits morceaux et utilisez-les pour assaisonner les pâtes, ou même les croûtons.
Très important : lorsque vous utilisez des aliments surgelés, il est conseillé de les décongeler lentement au réfrigérateur. De cette manière, ils ne se détérioreront pas et conserveront intactes toutes leurs caractéristiques organoleptiques.
Si vous aimez les seiches, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg seiches nettoyées
- 500 g petits pois frais épluchés
- 2 gousses ail
- 400 g tomates cerises rouges
- 200 g vin blanc
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Papier absorbant
- 1 Passoire
- 1 Petite casserole
Comment préparer les Seiches avec petits pois et tomates cerises
Pour préparer les seiches avec petits pois, commencez par rincer sous l’eau courante les mollusques que vous aurez fait nettoyer directement par votre poissonnier de confiance.
Laissez-les égoutter dans une passoire, et une fois qu’ils ont perdu la majeure partie de l’eau, tamponnez-les avec du papier absorbant. En les séchant bien, on évite qu’ils deviennent une sorte de bouillon pendant la cuisson.
Coupez-les en lanières les seiches et les gousses d’ail et tomates cerises en morceaux.
Mettez les quatre cuillères d’huile d’olive extra vierge dans la casserole, avec l’ail.
Faites revenir pendant quelques secondes, ajoutez les seiches bien sèches, et déglacez avec le vin blanc, mais préchauffé au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Laissez cuire environ 2 minutes, le temps que ça recommence à bouillir, puis versez dans la casserole les petits pois frais et les tomates cerises rouges.
Salez, poivrez si vous le souhaitez, mélangez bien, et couvrez avec le couvercle en laissant une ouverture pour laisser sortir la vapeur. Faites cuire en baissant légèrement le feu pendant environ 30/40 minutes.
À mi-cuisson, vérifiez si elles nécessitent d’eau, peut-être qu’elles se sont trop asséchées. Dans ce cas, ajoutez-en petit à petit, mais assurez-vous qu’elle soit bouillante et terminez la cuisson.
Servez vos Seiches avec petits pois et tomates cerises, très chaudes et si vous le souhaitez, parsemez-les de persil frais haché.
Conseils et conservation
Les Seiches se conservent au réfrigérateur pendant un jour, et lorsque vous les réchaufferez, elles seront encore plus savoureuses.
Assurez-vous, comme d’habitude, de les conserver dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
S’il en reste, vous pouvez les couper en petits morceaux pour les ajouter aux pâtes… je peux vous assurer que ce n’est vraiment pas mal du tout.
S’il en reste, vous pouvez les couper en petits morceaux pour les ajouter aux pâtes… je peux vous assurer que ce n’est vraiment pas mal du tout.
