Sel au citron, herbes et vin, trois recettes aromatiques délicieuses et faites maison à offrir à Noël et pas seulement. Depuis quelques années, je préfère offrir des choses faites de mes propres mains, non seulement des aliments mais aussi des savons et des bougies. Des présents qui n’ont aucune sorte de sophistication, avec des ingrédients totalement naturels et bio. Les sels que je vous ai proposés ne sont pas seulement chargés de salinité mais surtout de goût et de parfum. Vous pouvez utiliser le sel au vin rouge avec des viandes rouges, tandis que le sel au citron et poivre rose est idéal pour le poisson. Enfin, celui aux herbes est particulièrement adapté aux viandes blanches, soupes et légumes. Bref, idéaux pour tout type de plat.
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g sel marin gros intégral
- 250 g vin rouge
- 400 g sel marin gros intégral
- 10 feuilles sauge
- 4 feuilles laurier
- 3 brins romarin
- 3 brins marjolaine
- 1 brin menthe
- 400 g sel marin gros intégral
- 3 grands citrons zestes non traités
- 1 cuillère à café poivre rose en grains
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Hachoir
- Bocaux en verre
Préparation
Nous versons le sel marin intégral dans un bol, ajoutons le vin rouge et laissons reposer pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, nous égouttons le sel à travers un tamis à mailles fines.
Nous le disposons à l’intérieur d’une plaque recouverte de papier cuisson et enfournons à four déjà chaud à 100°C, jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Une fois prêt, nous le mettons dans un hachoir et mixons pendant quelques minutes.
Nous lavons soigneusement les herbes aromatiques, les séchons bien avec un torchon et les mettons à hacher avec le gros sel.
Nous répartissons le sel moulu sur la plaque recouverte de papier cuisson, faisons cuire à 100°C et laissons cuire jusqu’à ce qu’il sèche complètement. Lorsqu’il est arrivé au bon point de dessiccation, nous hachons avec le hachoir.
Nous lavons soigneusement les citrons non traités et avec un éplucheur, retirons la peau, en faisant attention à ne pas retirer la partie blanche. Nous mettons les zestes dans un hachoir avec le sel et le poivre rose en grains.
Nous étalons le sel aromatisé sur toute la surface de la plaque et mettons au four pour sécher à 100°C, pendant tout le temps nécessaire. Enfin, nous hachons à nouveau le tout.
Une fois que les sels aromatisés sont prêts, nous pouvons les mettre dans des bocaux en verre hermétiques et les étiqueter.
Pour conserver le Sel au citron, herbes et vin, mettez-le dans un endroit sec et sombre.
Conseils
Les sels aromatisés se conservent parfaitement dans des bocaux hermétiques, absolument en verre, pendant environ 1 an.
Rangez-les dans un garde-manger mais dans un endroit sec et sombre, sinon ils absorberont toute l’humidité, car c’est justement la caractéristique du sel.
