Qui n’aime pas se réchauffer avec une soupe chaude les soirées les plus fraîches ? Aujourd’hui, nous préparons ensemble une Soupe de carottes et poireaux avec lard croquant, pain grillé et une pincée de pecorino romano qui la rend irrésistible. C’est une recette simple, authentique et vraiment à la portée de tous. Je la sers souvent comme plat unique, peut-être en grande portion, car elle a tout : légumes, protéines et elle est croquante et pleine de goût.
Cette soupe de carottes et poireaux est notre réconfort alimentaire par excellence. La douceur des carottes se marie parfaitement avec la saveur du pecorino et le croquant du lard. Essayez-la et dites-moi si elle deviendra aussi pour vous un plat réconfortant pour les soirées d’automne.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 600 g carottes
- 300 g poireau
- 100 g lard
- 2 cuillères graines de courge
- 4 tranches pain
- q.s. pecorino romano râpé
- sel non nécessaire
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Lavez les carottes avec toute la peau, car nous ne la jetterons pas, séchez-les et coupez-les en rondelles. Émincez également le poireau, en éliminant seulement les petites racines et mettez-le au fur et à mesure à tremper dans un bol plein d’eau. Rincez-le ensuite soigneusement sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre.
Versez les légumes dans la cocotte-minute, ajoutez 600 g d’eau et fermez hermétiquement avec le couvercle. Après avoir abaissé le levier de la valve, placez sur un feu vif et dès que ça commence à siffler fort, baissez au minimum et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez reposer pendant 5 minutes et relâchez lentement la vapeur en levant doucement le levier de la valve, pour ainsi libérer toute la vapeur contenue dans la cocotte. À ce stade, mixez bien avec un mixeur plongeant.
Avant de servir la soupe de carottes et poireaux, coupez le lard en dés et faites-le revenir dans une petite poêle antiadhésive.
Répartissez la soupe dans quatre bols, ajoutez le lard croquant, l’huile qui en est sortie, les graines de courge et le pain grillé au four ou à la poêle.
Servez notre Soupe de carottes et poireaux avec lard croquant, bien chaude mais pas avant de l’avoir saupoudrée de pecorino romano râpé.
Conseils, variantes et conservation
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Évitons soigneusement le plastique, car au contact des aliments, il libère continuellement des substances toxiques.
Il est également possible de la congeler sans les croûtons, de sorte que vous n’aurez qu’à la réchauffer et à ajouter le pain et quelques morceaux de lard au moment de servir.
Pour une version végétarienne, nous pouvons remplacer le lard par des pois chiches ou des haricots blancs croquants, cuits au four ou à la friteuse à air.
Si vous n’aimez pas le pecorino romano, le parmesan ou le grana padano conviendront également.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, en fait, le jour suivant, elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent mieux.
Peut-on la faire sans mixeur ?
Bien sûr, nous obtiendrons une soupe rustique avec des morceaux de légumes entiers.
Puis-je remplacer le lard par du bacon ?
Oui, le bacon convient également très bien, mais le lard apporte une touche en plus.
