Qui n’aime pas se réchauffer avec une soupe chaude les soirs plus frais? Aujourd’hui, nous préparons ensemble une Soupe de carottes et poireaux avec lard croustillant, pain grillé et une pincée de pecorino romano qui la rend irrésistible. C’est une recette simple, authentique et vraiment à la portée de tous. Je la sers souvent comme plat unique, peut-être copieux, car elle a tout: légumes, protéines et elle est croustillante et pleine de saveur.
Cette soupe de carottes et poireaux est notre comfort food par excellence. La douceur des carottes se marie parfaitement avec la saveur du pecorino et le croquant du lard. Essayez-la et faites-moi savoir si elle deviendra aussi pour vous un plat réconfortant pour les soirées d’automne.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 600 g carottes
- 300 g poireau
- 100 g lard
- 2 cuillères graines de citrouille
- 4 tranches pain
- q.s. pecorino romano râpé
- sel pas nécessaire
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Mixer plongeant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Nous lavons les carottes avec toute la peau, car nous ne la jetterons pas, nous les séchons et les coupons en rondelles. Nous coupons également le poireau, en éliminant seulement les petites racines et en le mettant petit à petit à tremper dans un bol rempli d’eau. Ensuite, nous le rinçons soigneusement sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre.
Nous versons les légumes dans la cocotte-minute, ajoutons 600 g d’eau et fermons hermétiquement avec le couvercle. Après avoir abaissé le levier de la soupape, nous mettons sur un réchaud à feu vif et dès qu’il commencera à siffler fort, nous baissons au minimum et laissons cuire environ 10 minutes. Une fois le temps écoulé, nous laissons reposer pendant 5 minutes et libérons la vapeur en soulevant lentement le levier de la soupape, de manière à laisser sortir toute la vapeur contenue dans la cocotte. À ce stade, avec un mixeur plongeant, nous mixons bien.
Avant de servir la soupe de carottes et poireaux, nous coupons le lard en dés et le faisons dorer dans une petite poêle antiadhésive.
Nous distribuons la soupe dans quatre bols, ajoutons le lard croustillant, l’huile qu’il a libérée, les graines de citrouille et le pain grillé au four ou à la poêle.
Nous servons notre Soupe de carottes et poireaux avec lard croustillant, très chaude mais pas avant de l’avoir saupoudrée de pecorino romano râpé.
Conseils, variantes et conservation
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Essayons d’éviter soigneusement le plastique, car au contact des aliments, il libère continuellement des substances toxiques.
Il est également possible de la congeler sans les croûtons, ainsi il vous suffira de la réchauffer et d’ajouter au moment du pain et quelques morceaux de lard.
Pour une variante végétarienne, nous pouvons remplacer le lard par des pois chiches ou des haricots blancs croquants, cuits au four ou à la friteuse à air.
Si vous n’aimez pas le pecorino romano, le parmesan ou le grana padano conviendront également.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance?
Oui, d’ailleurs le jour d’après elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent mieux.
Peut-on la faire sans mixeur?
Bien sûr, nous obtiendrons une soupe rustique avec des morceaux de légumes entiers.
Puis-je remplacer le lard par du lardons?
Oui, les lardons conviennent également très bien, mais le lard apporte une touche supplémentaire.
