La Soupe de fruits de mer et tonnarelli, sera la dernière recette que je posterai, concernant ces vacances aux Maldives, qui se terminent aujourd’hui. Par rapport à la recette originale, j’ai voulu changer certains ingrédients pour l’adapter davantage à nos goûts. En discutant avec le chef, j’ai réussi à comprendre quoi mettre à la place de… Donc, étant donné que dans ce moment difficile que nous vivons tous, nous avons du temps disponible, quoi de plus gratifiant que de cuisiner? Mettez-vous immédiatement au travail!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
- 400 g Crevettes
- 400 g Calamars
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère Concentré de tomate
- 2 gousses Ail
- 1 Gros poireau
- 1 verre Vin blanc
- selon le goût Sel et piment
- selon le goût Persil
- 250 g Tonnarelli
Outils
- Cuillère en bois
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-purée ou Passoire
- Cure-dents
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, mais déjà dosés.
Lavez les crevettes, décortiquez-les et avec l’aide d’un cure-dents, retirez le petit filet noir (intestin) qui se trouve sur le dos des crustacés.
Mettez-les dans un bol, mais ne jetez pas les têtes et les carapaces.
Faites-les revenir avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
Ajoutez deux litres d’eau froide, ainsi qu’une demi-cuillère de concentré de tomate.
Dès que ça commence à bouillir, couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vous des calamars, que vous aurez sûrement achetés déjà nettoyés chez votre poissonnier de confiance.
Coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux crevettes.
Dans une autre casserole, faites revenir le poireau coupé en rondelles, les calamars, les crevettes, la gousse d’ail en morceaux, mais avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Faites flamber à feu vif avec un verre de vin blanc.
Maintenant, à l’aide d’une passoire, filtrez le bouillon qui est en train de cuire, afin que vous puissiez jeter tout ce dont vous n’avez pas besoin, et versez-le dans la casserole avec le poisson.
Ajustez le sel et le piment selon votre goût.
Couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant encore 30 minutes, et en tout cas jusqu’à ce que vous sentiez les calamars presque tendres.
Après ce temps, vérifiez si la soupe a besoin de plus d’eau, augmentez le feu et plongez-y les tonnarelli.
Servez votre Soupe de fruits de mer et tonnarelli, en la colorant avec du persil frais en morceaux.
Conseil: si vous achetez du poisson frais, vous pouvez congeler votre soupe, sans les tonnarelli, prête à être consommée en cas d’urgence.
Si vous aimez la cuisine internationale, ne manquez pas cette recette :https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/uova-sode-al-curry-maldive/
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