La Soupe de légumes aux pois chiches noirs, nécessite un long temps de préparation. Avec cette recette, je vais vous expliquer le secret d’une soupe de légumes, saine et délicieuse. J’ai ajouté les pois chiches noirs, pour la rendre plus particulière, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des pois chiches plus communs. Souvenez-vous cependant, de toujours préférer des produits issus de l’agriculture biologique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g ditalini complets
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 grandes carottes
- 3 tiges grands céleris
- 300 g chou kale
- 300 g courgettes
- 300 g brocoli romanesco
- 240 g petit bocal de tomates en morceaux
- 200 g pois chiches noirs déjà cuits
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. pecorino romano râpé
Préparation
Lavez, séchez et pelez soigneusement tous les légumes.
Coupez en petits morceaux, mais très petits, céleri, carottes, oignons, en quantités égales, et divisez-les en deux bols.
Pour le reste des légumes, coupez-les en morceaux moyens, et mettez chaque légume dans un bol différent.
Remplissez d’eau une grande casserole, et versez-y un des deux bols avec céleri, carotte et oignon.
Portez à ébullition, puis en baissant le feu, laissez cuire à feu moyen-doux, pendant environ deux heures.
Si l’eau réduit trop, ajoutez-en un peu plus, mais peu à la fois.
À la fin de la cuisson, avec un mixeur plongeant, mélangez et en ajoutant de l’eau, remettez sur le feu.
Quand l’eau revient à ébullition, ajoutez les pommes de terre, le brocoli romanesco et le mélange haché.
Après dix minutes, plongez dans la casserole, les pois chiches préalablement cuits, les courgettes et la tomate.
Continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, et quand la consistance est la bonne, salez et ajoutez les ditalini complets.
Éteignez, et assaisonnez avec une quantité appropriée d’huile d’olive extra vierge.
Servez votre Soupe de légumes aux pois chiches noirs, en saupoudrant, si vous le souhaitez, avec du pecorino romano râpé.
Notes
Conseil: en suivant cette méthode de cuisson, vous obtiendrez beaucoup de saveur, mais surtout, les légumes que vous ajouterez dans la dernière demi-heure, conserveront toutes leurs propriétés.
Nous allons donc manger quelque chose de toujours « vivant », et bénéfique.
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