La Soupe de lentilles et châtaignes est une recette qui ouvre vraiment les portes de l’automne. Très facile à préparer, mais aussi très rapide, si vous utilisez des lentilles déjà cuites et que vous faites cuire les châtaignes à la cocotte-minute. Une soupe au goût vraiment unique, que vous pouvez enrichir avec une pincée de piment, ou une mouture de poivre frais. Accompagnez-la de pain simplement grillé, ou avec du pain bruschetté, c’est-à-dire rendu croustillant grâce à un filet d’huile d’olive extra vierge, appliqué des deux côtés lors de la cuisson. Selon mes goûts, en outre, une pincée de pecorino romano ne serait pas de trop.
Si vous aimez à la fois les lentilles et les châtaignes, alors ne manquez pas les recettes suivantes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 boîtes de lentilles précuites
- 200 g châtaignes bouillies
- 2 gousses ail
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 feuilles laurier
- q.s. sel
- 1 l eau
- 4 châtaignes bouillies pour décorer
- 4 tranches pain de campagne
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer la Soupe de lentilles et châtaignes
Coupez en petits morceaux l’ail, le céleri, la carotte, et faites-les revenir dans une casserole haute avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les lentilles déjà cuites et sans eau, les châtaignes grossièrement émiettées avec les mains, les feuilles de laurier et le sel.
À ce stade, versez au moins un litre d’eau, et dès que la soupe commence à bouillir, couvrez avec un couvercle, et baissez le feu au minimum.
Remuez de temps en temps, et après 45 minutes, retirez les feuilles de laurier et avec un mixeur plongeant, mixez rapidement les lentilles et les châtaignes, pour que la soupe devienne crémeuse
Toujours à ce stade de la cuisson, vérifiez s’il est nécessaire d’ajouter plus d’eau pour poursuivre la cuisson.
Continuez encore 15/20 minutes, et entre-temps, toastez les tranches de pain de campagne, en les divisant d’abord en deux pour mieux les répartir dans les assiettes
Servez votre Soupe de lentilles et châtaignes, en la dressant et en la décorant avec le pain toasté et une belle châtaigne bouillie mise en avant.
Si vous le souhaitez, terminez en saupoudrant avec du pecorino romano râpé et encore un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils, variantes et conservation
La soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais dans un récipient en verre ou en céramique hermétique.
Vous pouvez aussi la congeler, mais à moins de la réchauffer directement congelée, je vous conseille de la décongeler lentement au réfrigérateur.
Si vous souhaitez utiliser des lentilles sèches, vous pouvez les préparer la veille, et il en va de même pour les châtaignes si vous ne possédez pas de cocotte-minute.
