Soupe de lentilles, morue et amandes, un excellent plat principal, réconfortant lors des journées les plus froides et très beau à présenter à table. Il m’arrive de le préparer aussi lorsque j’ai des invités, en l’accompagnant de délicieux pain aux noix grillé, que je prépare habituellement moi-même. Dans cette recette, je n’ajoute pas de sel, car l’expérience me dit que même dessalée, la morue en retient suffisamment pour assaisonner le tout. De plus, j’aime mettre un peu de pecorino romano, donc il est préférable d’ajuster la sapidité à la fin selon nos goûts. Étant donné que j’ai utilisé des aliments déjà prêts pour les ingrédients principaux, il sera très facile et rapide de préparer cette soupe. Si vous avez un peu de temps, anticipez peut-être la veille, en cuisinant les lentilles sèches et en dessalant la morue, le tout de vos propres mains. Vous économiserez ainsi sur vos courses et mangerez plus sainement.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g lentilles déjà cuites
- 400 g morue dessalée et désarêtée
- 150 g poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 feuille laurier
- 20 g herbes aromatiques
- 30 g amandes pelées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g eau
Outils
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Nettoyez et lavez le poireau, le céleri, la carotte et coupez le tout en petits morceaux, comme si vous prépariez une soupe.
Versez les petits légumes dans une casserole à bords hauts, avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez également la feuille de laurier, l’eau, couvrez aux trois quarts avec un couvercle et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez dans un hachoir les herbes aromatiques (dans ce cas j’ai mis de la sauge, du romarin, du thym et de la marjolaine), les amandes pelées, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 4 cuillères à soupe de lentilles et hachez jusqu’à obtenir une crème pas trop fine.
À ce stade, ajoutez au bouillon de légumes les lentilles restantes, la crème que vous venez d’obtenir et la morue coupée en morceaux pas trop petits. Veillez à ne pas ajouter de sel jusqu’à la fin de la cuisson, car même dessalée, la morue pourrait bien assaisonner la soupe.
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen doux, et si nécessaire, ajoutez de l’eau mais bouillante.
Servez notre Soupe de lentilles, morue et amandes, en la répartissant directement dans les assiettes, très chaude, en la décorant avec un filet d’huile d’olive extra vierge et en la saupoudrant à volonté de pecorino romano râpé.
Conseils
La soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Le meilleur moyen de la réchauffer est certainement le four à micro-ondes.
Il est également possible de la congeler, mais faites-la décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Sinon, mettez-la à décongeler directement dans une casserole ou au micro-ondes.
Sinon, mettez-la à décongeler directement dans une casserole ou au micro-ondes.
