Soupe de lentilles, morue et amandes, un excellent plat principal, réconfortant durant les jours les plus froids et aussi très beau à présenter à table. Il m’arrive de le préparer même quand j’ai des invités, en l’accompagnant d’un délicieux pain aux noix grillé, que je prépare habituellement moi-même. Dans cette recette, je n’ajoute pas de sel, car l’expérience me dit que même désalée, la morue en retient juste assez pour parfumer le tout. De plus, j’aime ajouter un peu de pecorino romano, donc il vaut mieux ajuster la salinité à la fin selon nos goûts. Comme j’ai utilisé pour les principaux ingrédients des aliments déjà prêts, il sera vraiment très facile et rapide de préparer cette soupe. Si vous avez du temps à disposition, anticipez peut-être la veille en cuisant les lentilles sèches et en désalant la morue, tout avec vos mains. Vous économiserez ainsi sur les courses et mangerez plus sainement.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g lentilles déjà cuites
- 400 g morue désalée et désarêtée
- 150 g poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 feuille laurier
- 20 g herbes aromatiques
- 30 g amandes émondées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g eau
Outils
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Nettoyez et lavez le poireau, le céleri, la carotte et coupez-les en petits morceaux, comme si vous prépariez une soupe.
Versez les petits légumes dans une casserole à bords hauts, avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez également la feuille de laurier, l’eau, couvrez aux trois quarts avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez dans un hachoir les herbes aromatiques (dans ce cas, j’ai mis de la sauge, du romarin, du thym et de la marjolaine), les amandes émondées, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 4 cuillères à soupe de lentilles et hachez jusqu’à obtenir une crème pas trop fine.
À ce stade, ajoutez au bouillon de légumes les lentilles restantes, la crème obtenue à l’instant et la morue coupée en morceaux pas trop petits. Assurez-vous de ne pas ajouter de sel jusqu’à la fin de la cuisson, car même désalée, la morue pourrait bien parfumer la soupe.
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen doux, et si nécessaire, ajoutez de l’eau mais bouillante.
Servez notre Soupe de lentilles, morue et amandes, en la répartissant directement dans les assiettes, bien chaude, en la décorant avec un filet d’huile d’olive extra vierge et en la saupoudrant de pecorino romano râpé à votre goût.
Conseils
La soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Le meilleur moyen de la réchauffer est certainement le four à micro-ondes.
Il est également possible de la congeler, mais faites-la décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
L’alternative est de la décongeler directement dans une casserole ou au micro-ondes.
