Soupe de pois chiches et potiron à la cocotte-minute, rien de plus simple et rapide surtout si les pois chiches sont en bocal déjà cuits. Pour le reste des ingrédients, la cuisson à la cocotte-minute suffira à les rendre très tendres. Un plat non seulement bon mais aussi beau et coloré, au goût et à l’arôme résolument automnal. Je cuisine généralement ces soupes le matin pour pouvoir les déguster au dîner et aussi parce qu’elles deviennent certainement plus savoureuses en les laissant reposer un peu. Pour cette recette, j’ai utilisé, comme vous pouvez le voir dans la vidéo, une cocotte-minute de 3,5L, mais c’est parce que nous sommes généralement deux. Pour les quantités que je vous ai indiquées, vous devez en utiliser une de 5L.
La cocotte-minute est le meilleur mode de cuisson car elle permet aux aliments de conserver presque 95% de leurs propriétés organoleptiques. Mais c’est aussi une excellente alliée dans l’économie domestique, car elle nous permet d’économiser du temps et de l’argent.
Je sais que beaucoup en ont peur et à ce propos je recommande de jeter un œil à mon article pour en savoir plus, surtout sur son utilisation : La cocotte-minute et son utilisation
Pour ceux qui, comme moi, ont l’habitude de l’utiliser, je laisse une série de recettes délicieuses :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 480 g pois chiches précuits
- 400 g potiron déjà nettoyé
- 300 g pomme de terre épluchée
- 2 gousses ail
- q.s. herbes aromatiques mélangées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 4 tranches pain grandes et épaisses
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. marjolaine
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Avec un couteau bien aiguisé et sur une planche à découper, hacher les herbes mélangées et l’ail. Nettoyez le potiron, la pomme de terre et découpez-les en petits morceaux, si possible très petits. Enfin, coupez également la joue de porc en dés.
Continuez en coupant les tranches de pain en gros morceaux. Disposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé huilé avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un filet d’huile également sur la surface du pain, quelques feuilles de l’herbe de votre choix, et mélangez même avec les mains. Enfournez à 200°C dans un four préchauffé et laissez cuire environ 6/7 minutes (faites attention au temps sinon vous risquez de tout brûler).
Pendant ce temps, mixez avec le mixer plongeant, la moitié des pois chiches et la moitié du potiron, en ajoutant dans le verre aussi une petite quantité d’eau. Faites attention à ne pas en mettre trop, ou en tout cas peu à la fois, car vous risquez que les éclaboussures atteignent même le plafond.
À ce stade, puisque tout est prêt, nous pouvons cuire la soupe. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la cocotte-minute, ajoutez la gousse d’ail entière, la joue de porc, les pommes de terre et faites-les revenir à feu vif pendant une ou deux minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches restants, le potiron, les herbes aromatiques, tout le mélange mixé et environ 800 grammes d’eau, de préférence tiède, ou en tout cas si vous en ajoutez plus, il ne faut pas dépasser la ligne de niveau qui se trouve à l’intérieur de la cocotte.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et fermez hermétiquement la cocotte-minute en abaissant également la soupape de sécurité. Mettez sur le feu à feu vif et dès que vous entendrez un sifflement fort, réduisez au minimum et laissez cuire environ 10/12 minutes. Avant de découvrir, attendez quelques minutes et relevez la manette de la soupape pour laisser échapper toute la vapeur contenue à l’intérieur. Maintenant, vous pouvez ouvrir en toute sécurité.
Servez notre Soupe de pois chiches et potiron à la cocotte-minute, immédiatement, très chaude, en la décorant avec les gros morceaux de pain grillé.
Pour les plus gourmands, je conseillerais une pincée de pecorino romano râpé.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver la soupe de pois chiches et potiron pendant quelques jours, mais comme toujours, mettons-la dans des contenants hermétiques.
Si vous souhaitez la congeler, mettez-la dans des bocaux en verre et laissez-la décongeler au réfrigérateur ou directement au micro-ondes.
