Soupe de queue au tomate en cocotte-minute, délicieuse et facile à réaliser. La queue de bœuf n’est pas seulement excellente en vaccinara, mais elle peut être utilisée pour préparer de nombreux autres plats délicieux, car finalement, il s’agit d’un morceau de viande commun, bien que pour beaucoup elle soit considérée comme une abats. À essayer aussi en bouillon, car elle le rend vraiment savoureux grâce à l’os déjà incorporé. En somme, essayez-la et vous en serez super satisfaits. Je pense que cette soupe peut être considérée comme un plat unique, car je la sers en ajoutant également des petits morceaux de viande. Dans tous les cas, vous pouvez toujours manger la queue après avoir consommé la soupe.
Je vous laisse les liens de quelques recettes savoureuses à base de viande :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg queue de bœuf
- 400 g pulpe de tomate en boîte
- 1 feuille laurier
- 1 clou de girofle
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 l eau
- g sel
- 200 g spaghetti
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Épluchez, lavez et séchez soigneusement nos légumes avant de les couper en petits morceaux. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (si la queue est très maigre, ajoutez une cuillère d’huile de plus), à l’intérieur de la cocotte-minute.
Faites revenir le hachis et les morceaux de queue de bœuf jusqu’à ce que la viande forme une belle croûte. À ce stade, ajoutez la tomate et un litre d’eau.
Ajoutez la feuille de laurier, le clou de girofle, le sel nécessaire et fermez hermétiquement la cocotte avec son couvercle. Abaissez la manette de la soupape et mettez à feu vif. Dès que vous entendez un fort sifflement, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant environ 50 minutes.
Après ce temps, éteignez et avant d’ouvrir, soulevez lentement la manette de la soupape pour laisser échapper toute la vapeur contenue à l’intérieur de la cocotte-minute. Ajoutez un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour compenser l’évaporation et remettez sur le feu pour faire bouillir. Entre-temps, cassez les spaghetti à la longueur que vous préférez et plongez-les dans la soupe.
Servez notre Soupe de queue au tomate en cocotte-minute, très chaude et disposez-la dans chaque assiette, en la décorant avec des morceaux de queue. Si vous souhaitez la rendre plus riche, vous pouvez la saupoudrer de pecorino ou parmesan râpé.
Conseils
Nous pouvons conserver notre soupe au réfrigérateur pendant au moins un jour, en gardant à l’esprit que les pâtes absorberont beaucoup de liquide.
Sans pâtes, nous pouvons la garder au moins 3 jours, mais toujours dans un récipient hermétique en verre, céramique ou même dans la cocotte elle-même.
Sans pâtes, nous pouvons aussi la congeler, mais décongelez toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour préserver notre santé.
