En été, nous cherchons toujours des plats légers, rapides et si possible sans allumer les plaques de cuisson. Cette Soupe froide de lentilles et poivron est devenue l’un de mes plats préférés pour les déjeuners d’été : elle se prépare à l’avance, est riche en protéines et a une saveur fraîche et méditerranéenne. Les lentilles déjà cuites nous font gagner du temps, tandis que le poivron cru avec du basilic et de l’origan, apporte croquant et saveur. Les œufs durs complètent le plat avec une note douce et nutritive. C’est une idée simple mais savoureuse, parfaite aussi à emporter au bureau ou à la plage. Personnellement, j’ajoute aussi du pain sec quand il m’en reste (comme vous le savez déjà, je ne jette jamais rien), mais vous pouvez aussi vous en passer.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 240 g lentilles déjà cuites (un bocal)
- 150 g poivron
- basilic
- origan
- 2 œufs durs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 tranches pain sec (selon le goût)
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
1. Commençons par écaler les œufs durs et les mettre de côté. Bien laver le poivron, retirer les graines et le couper en morceaux. Émietter grossièrement les deux tranches de pain sec. Mettre les lentilles (en réserver cependant deux cuillères à soupe) déjà cuites et bien égouttées du liquide de conservation dans un hachoir, avec les morceaux de poivron et hacher finement.
Verser la purée obtenue dans un bol et l’assaisonner avec du sel, du poivre, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter de l’eau froide mais petit à petit, selon notre goût.
Au moment de servir, la portionner et ajouter les morceaux de pain sec, les lentilles mises de côté, l’huile d’olive extra vierge selon notre goût et enfin émietter les œufs durs dessus.
Maintenant, notre Soupe froide de lentilles est prête : fraîche, colorée et complète, à déguster immédiatement
Conseils variantes et conservation
Nous pouvons utiliser des lentilles vertes, rouges ou brunes, l’important est qu’elles soient bien cuites et fermes.
À la place du poivron cru, si nous ne le digérons pas, nous pouvons le griller légèrement.
Les amateurs de piquant peuvent compléter le plat avec une pincée de piment ou un filet d’huile aromatisée.
Les œufs durs peuvent être remplacés par de la mozzarella en dés ou du fromage frais type feta.
La soupe froide se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il vaut mieux ne pas ajouter les œufs à l’avance, mais les garder éventuellement à part et les ajouter au moment de servir.
En cas de besoin, nous pouvons également la congeler, mais n’oublions pas de la décongeler toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Oui, il suffit d’éliminer les œufs et de les remplacer par du fromage, du tofu ou des pois chiches.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, elle est même encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Convient-elle comme plat unique ?
Absolument oui. C’est un plat riche en protéines, fibres et vitamines : parfait pour un repas complet et équilibré.
