En été, nous recherchons toujours des plats légers, rapides et si possible sans allumer les plaques de cuisson. Cette Soupe froide de lentilles et poivron est devenue l’un de mes plats préférés pour les déjeuners d’été : elle se prépare à l’avance, est riche en protéines et a un goût frais et méditerranéen. Les lentilles déjà cuites nous font gagner du temps, tandis que le poivron cru avec du basilic et de l’origan, apporte du croquant et de la saveur. Les œufs durs complètent le plat avec une note douce et nourrissante. C’est une idée simple mais savoureuse, parfaite aussi à emporter au bureau ou à la plage. Personnellement, j’ajoute aussi du pain rassis quand il m’en reste (comme vous le savez déjà, je ne jette jamais rien), mais vous pouvez aussi vous en passer.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 240 g lentilles déjà cuites (une boîte)
- 150 g poivron
- basilic
- origan
- 2 œufs durs
- q.b. huile d'olive vierge extra
- q.b. sel
- 2 tranches pain rassis (à volonté)
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
1. Commençons par écaler les œufs durs et les mettre de côté. Bien laver le poivron, le débarrasser de ses graines et le couper en morceaux. Morceler grossièrement également les deux tranches de pain rassis. Mettre dans un hachoir les lentilles (en réserver toutefois deux cuillères) déjà cuites et bien égouttées de leur liquide de conservation, avec les morceaux de poivron et hacher finement.
Verser la purée obtenue dans un bol et l’assaisonner avec du sel, du poivre, bien mélanger et laisser parfumer au réfrigérateur pendant au moins une trentaine de minutes. Si la soupe devait s’avérer trop épaisse, ajouter de l’eau froide mais petit à petit, selon nos goûts.
Au moment de servir, la portionner et ajouter les morceaux de pain rassis, les lentilles mises de côté, l’huile d’olive vierge extra selon nos goûts et enfin émietter les œufs durs par-dessus.
Maintenant notre Soupe froide de lentilles est prête : fraîche, colorée et complète, à déguster immédiatement
Conseils variantes et conservation
Nous pouvons utiliser des lentilles vertes, rouges ou brunes, l’important est qu’elles soient bien cuites et fermes.
Au lieu du poivron cru, si on ne le digère pas, on peut le griller légèrement.
Les amateurs de piquant peuvent compléter le plat avec une pincée de piment ou un filet d’huile aromatisée.
Les œufs durs peuvent être remplacés par des cubes de mozzarella ou du fromage frais comme la feta.
La soupe froide se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il vaut mieux ne pas ajouter les œufs à l’avance, mais les conserver séparément et les ajouter au moment de servir.
En cas de besoin, nous pouvons aussi la congeler, mais n’oublions pas de toujours décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-ce adapté à ceux qui suivent un régime végétarien ?
Oui, il suffit d’éliminer les œufs et de les remplacer par du fromage, du tofu ou des pois chiches.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Certainement, elle est encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Convient-elle aussi comme plat unique ?
Absolument, elle est riche en protéines, fibres et vitamines : parfaite pour un repas complet et équilibré.
