Les Spaghetti à la guitare palourdes courgettes crevettes sont une recette délicieuse. Ma maman les préparait souvent quand nous vivions à Riccione, car le dimanche, il était obligatoire de préparer des pâtes maison. J’ai toujours beaucoup aimé cette tradition, tellement que je la perpétue encore aujourd’hui… les jours de fête, je mets toujours la main à la pâte. Savoureux et délicats, c’est un plat principal qui fait toujours bonne impression et qui plaît généralement à tout le monde. Et si vous aimez le pecorino romano comme moi, essayez de saupoudrer ces spaghetti à la guitare palourdes courgettes crevettes avec du pecorino romano râpé… j’en mettrais partout.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au feu
- Cuisine: Italienne
- 500 spaghetti à la guitare aux œufs
- 600 g palourdes véritables
- 200 g crevettes
- 400 g courgettes romaines
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel et poivre
Outils
- Casserole
- Poêle antiadhésive
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir chaque chose à portée de main.
Mettez les palourdes dans un bol spacieux, ajoutez de l’eau froide, une poignée de sel, et laissez-les tremper pendant environ 2 heures.
En attendant, décortiquez les crevettes, retirez l’intestin à l’aide d’un cure-dent, lavez-les et placez-les au réfrigérateur.
Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en petits morceaux pour qu’elles s’imprègnent bien de saveurs.
Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge, et faites-les cuire mais pas trop, elles doivent rester croquantes.
Passez aux palourdes, rincez-les bien, mettez-les dans une casserole à bords hauts, et couvrez avec un couvercle.
Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps que les coquilles s’ouvrent bien.
Éteignez, et une fois refroidies, décortiquez-les et filtrez le liquide de cuisson à l’aide d’un tamis, en mettant tout dans un bol.
Versez les palourdes dans la poêle avec les courgettes, un peu de liquide, avec les crevettes.
À ce stade, goûtez pour voir si du sel est nécessaire, et ajoutez une pincée de poivre frais.
Faites cuire les spaghetti à la guitare, mais sans ajouter de sel dans l’eau de cuisson.
Une fois cuits, faites-les sauter à feu vif dans la poêle contenant toute la sauce.
Si nécessaire, ajoutez plus de liquide des palourdes et de l’huile
Servez immédiatement vos Spaghetti à la guitare palourdes courgettes crevettes.
Conseils et variantes :
Pour être sûr qu’il n’y a pas de palourdes pleines de sable, après le temps de trempage, c’est-à-dire avant de les laver, laissez-les tomber une à une dans l’évier d’une hauteur d’au moins 20 cm.
De cette façon, celles qui sont abîmées s’ouvriront en tombant et n’altéreront pas le reste de la sauce.
Vous pouvez préparer la sauce pour les spaghetti à la guitare palourdes courgettes crevettes à l’avance, même la veille, en la conservant au réfrigérateur.
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