Spaghetti poireau ricotta et noisettes, un plat de pâtes simple, rapide, mais qui laissera tout le monde bouche bée par sa délicieuse saveur. De plus, il est aussi très joli à apporter à table et typiquement automnal. Je n’ajoute pas de parmesan ou de pecorino romano râpé, car selon moi ils pourraient couvrir le goût délicat et particulier du plat, mais vous pouvez toujours le faire. Dernièrement, je mets des noisettes partout, peut-être parce qu’elles me rappellent ma grand-mère maternelle ou peut-être parce que je viens de découvrir qu’elles sont très bonnes pour la santé, car elles contiennent des graisses saines? Vous voulez en faire un plat unique, vu la richesse des ingrédients? Alors, augmentez la quantité de pâtes et de sauce.
Si vous aimez les pâtes, ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 400 g poireau nettoyé
- 1 verre vin blanc
- 200 g ricotta
- 24 noisettes
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
- g sel
Préparation
Nettoyez le poireau, divisez-le en deux verticalement et coupez-le en fines lanières (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le couper en morceaux). Trempez-le pour que la terre résiduelle puisse se ramollir, rincez-le sous l’eau courante et séchez-le. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y le poireau.
Faites-le revenir immédiatement à feu moyen-doux et ajoutez le vin blanc. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu modéré, jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli. Pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour les spaghetti et faites griller les noisettes préalablement écrasées grossièrement.
Dans la même poêle, ajoutez la ricotta et écrasez-la à la fourchette, ajoutez le poireau étuvé, le reste de l’huile d’olive extra vierge et les spaghetti appena scolati (ne jetez pas l’eau des pâtes, car elle pourrait être utile pour émulsionner si elles sèchent trop). À ce stade, mélangez bien tous les ingrédients.
Servez nos Spaghetti poireau ricotta et noisettes, immédiatement et très chauds.
Conseils
Les spaghettis, s’il en reste mais j’en doute, peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.
Comme toujours, je vous conseille de les ranger dans un récipient hermétique.
Nous pouvons ensuite les réchauffer dans une poêle pour les rendre croustillants, ou au micro-ondes. Mais aussi mis au four avec de la béchamel et du parmesan, ils ne sont pas mal du tout.
Si nous voulons les conserver au congélateur, faisons-le mais faisons décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
