Les Strozzapreti au pesto de céleri sont nés comme une recette zéro gaspillage. En achetant presque exclusivement des produits biologiques, je me suis retrouvée ces dernières années face à la nécessité d’utiliser toute la plante, surtout les feuilles, riches en substances bénéfiques, qui sont les premières à être jetées. Finalement, j’ai réussi mon objectif avec d’excellents résultats.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g strozzapreti frais
- 250 g de feuilles de céleri
- 100 g branche de céleri
- 50 g pignons
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe pecorino romano râpé
- 8 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 150 g pancetta
- q.b. sel et poivre
Préparation
Pesez les feuilles de céleri, y compris les petites ramifications. Lavez-les bien et mettez-les dans le mixeur. Préparez sur votre plan de travail la branche de céleri restante et tous les ingrédients déjà pesés pour que votre travail soit plus facile. Ajoutez dans le mixeur le parmesan et le pecorino râpés, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, 40 grammes de pignons, la gousse d’ail, le sel et le poivre. Mixez le tout et, si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau froide. Une fois que les ingrédients sont bien amalgamés, éteignez et laissez reposer. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la branche de céleri et la pancetta coupées en dés, avec les pignons restants et deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Faites cuire les strozzapreti, réservez un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle. Faites-les revenir pendant deux ou trois minutes, puis éteignez, ajoutez le pesto et mélangez soigneusement. Si l’assaisonnement devient trop sec, ajoutez l’eau de cuisson. Servez chaud et, si vous voulez, ajoutez encore du pecorino romano râpé. Avez-vous aimé ma recette Strozzapreti au pesto de céleri? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
