Les Strozzapreti faits maison sont typiques de la cuisine romagnole. Un plat modeste, avec des ingrédients simples, qui nécessite cependant une certaine dextérité. J’ai appris à les faire en observant les mains expertes de mon amie Maddalena de Riccione en action : très douée et très rapide ! Le nom est lié à ce mouvement sec et décidé avec lequel les bandes de pâte sont « étranglées » pour obtenir cette forme classique.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g Farine 0
- 200 g Semoule de blé dur
- 200 ml Eau
Préparation
Disposez la farine 0 et la semoule en fontaine. Ajoutez l’eau petit à petit et commencez à pétrir avec vos doigts. Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes. Divisez-la en portions et commencez à l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur de quelques millimètres. Essayez de réaliser une pâte de forme rectangulaire, cela vous facilitera la création de bandes régulières. Coupez des bandes d’environ 1-1,5 cm de large et allongez-les délicatement avec vos mains. Prenez une bande de pâte, roulez-la entre les deux paumes de vos mains et cassez-la. Pour la longueur, je me règle avec la paume de la main, mais vous pouvez la réduire ou l’allonger selon vos besoins. Le mouvement doit être délicat, car si elles sont trop serrées, il sera difficile de les cuire. L’espace vide au centre aide sûrement la cuisson, mais sert également à recueillir la sauce. Les temps de cuisson varient : 5/7 si cuits immédiatement, 10/15 s’ils sont laissés à sécher. Ma recette des Strozzapreti faits maison vous a plu ? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
