Les tagliatelles aux myrtilles avec champignons chiodini sont excellentes et en cette période, nous pouvons les accompagner d’une grande variété de champignons. J’utilise très souvent les chiodini, surtout parce qu’ils sont faciles et rapides à nettoyer. C’est une recette au goût de sous-bois, qui selon moi, évoque beaucoup l’automne. Les myrtilles avec lesquelles j’ai préparé les tagliatelles, sont celles que je cultive dans le jardin, dont je fais des provisions l’été en les conservant au congélateur. Avec un peu de lard, des champignons et de bonnes pâtes fraîches faites maison, vous apporterez à table un plat vraiment spécial.
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Si vous aimez les champignons, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 400 g semoule de blé dur
- 150 g myrtilles
- 120 g eau
- 500 g champignons chiodini
- 120 g lard
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. pecorino romano
- q.b. persil haché à volonté
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Comment préparer les tagliatelles aux myrtilles avec champignons chiodini
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Commencez par les tagliatelles aux myrtilles, car les pâtes fraîches auront besoin de temps, non seulement pour être préparées mais aussi pour se reposer.
Une fois réalisées, disposez-les sur un plateau ou directement sur la planche à pâtisserie, préalablement saupoudrée de semoule, et couvrez avec un torchon.
Vous pouvez maintenant préparer la garniture : nettoyez les champignons chiodini en les débarrassant de la racine, et en éliminant la partie terreuse à l’aide d’un chiffon humide.
En général, les champignons ne doivent pas être lavés, mais s’ils sont très sales, passez-les sous l’eau courante puis séchez-les.
Mettez l’ail en morceaux dans une poêle antiadhésive, avec l’huile d’olive extra vierge et le lard en dés.
Faites dorer jusqu’à ce que le lard soit bien doré, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 10/15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et une fois cuites, après les avoir égouttées, versez-les dans la poêle avec la garniture.
Faites-les sauter quelques minutes pour bien les assaisonner.
Servez vos tagliatelles aux myrtilles avec champignons chiodini, en ajoutant du persil haché si vous le souhaitez, et saupoudrez-les de pecorino romano râpé.
Conseils
Vous pouvez conserver les tagliatelles aux myrtilles avec champignons chiodini, au réfrigérateur pendant 1/2 jours, puis les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
Les restes de ce plat peuvent aussi être transformés en une délicieuse omelette, obtenant ainsi une recette zéro déchet.
Vous pouvez également faire une provision de pâtes ou de garniture, pour les utiliser à un moment où vous n’avez pas le temps de cuisiner.
À cet effet, une fois les pâtes et la garniture préparées, congelez-les mais séparément.
Les pâtes peuvent également être conservées sèches : généralement, j’en fais des nids, et une fois sèches, je les mets dans des bocaux en verre hermétiques.
Les pâtes peuvent également être conservées sèches : généralement, j’en fais des nids, et une fois sèches, je les mets dans des bocaux en verre hermétiques.
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