Les Tagliatelles aux myrtilles avec champignons girolles sont excellentes, et en cette période, nous pouvons les assaisonner avec une grande variété de champignons. J’utilise très souvent les girolles, surtout parce qu’ils sont faciles et rapides à nettoyer. C’est une recette au goût de sous-bois, qui selon moi s’inspire beaucoup de l’automne. Les myrtilles avec lesquelles j’ai préparé les tagliatelles sont celles que je cultive dans le jardin, dont je fais des réserves l’été en les conservant au congélateur. Avec un peu de lard, des champignons et une bonne pâte fraîche faite maison, vous apporterez à table un premier plat au goût vraiment spécial.
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Si vous aimez les champignons, alors ne manquez pas les recettes suivantes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 400 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g myrtilles
- 120 g eau
- 500 g champignons girolles
- 120 g lard
- 2 gousses ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. pecorino romano
- q.s. persil haché au goût
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Comment préparer les Tagliatelles aux myrtilles avec champignons girolles
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà mesurés, afin d’avoir tout à portée de main.
Commencez par les Tagliatelles aux myrtilles, car la pâte fraîche aura besoin de temps, non seulement pour sa préparation mais aussi pour son repos.
Une fois réalisées, disposez-les dans un plateau, ou directement sur la planche à découper, préalablement saupoudrée de semoule, et couvrez-les d’un torchon.
Vous pouvez maintenant passer à l’assaisonnement : nettoyez les champignons girolles en les débarrassant de la racine, et en éliminant la partie terreuse avec l’aide d’un chiffon humide.
Habituellement, les champignons ne devraient pas être lavés, mais s’ils sont très sales, passez-les sous l’eau courante et séchez-les ensuite.
Mettez l’ail en morceaux dans une poêle antiadhésive, avec l’huile d’olive extra vierge et le lard en dés.
Faites revenir jusqu’à ce que le lard soit bien doré, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 10/15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, et une fois cuites, après les avoir égouttées, versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement.
Faites-les sauter pendant quelques minutes pour bien les assaisonner.
Servez vos Tagliatelles aux myrtilles avec champignons girolles, en ajoutant du persil haché seulement si vous le souhaitez, et en les saupoudrant de pecorino romano râpé.
Conseils
Vous pouvez conserver les Tagliatelles aux myrtilles avec champignons girolles au réfrigérateur pour 1/2 jours, puis les réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes.
Les restes de ce plat peuvent également être transformés en une délicieuse omelette, obtenant ainsi une recette zéro déchet.
Vous pouvez aussi faire une réserve de pâtes ou d’assaisonnement, pour pouvoir les utiliser à un moment où vous n’avez pas de temps à consacrer à la cuisine.
À ce propos, une fois préparées, les pâtes et l’assaisonnement, congelez-les mais séparément.
Les pâtes peuvent également être conservées sèches : en général, j’en fais des nids, et une fois sèches, je les range dans des contenants en verre à fermeture hermétique.
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