La Tarte avec ricotta, poires et chocolat noir, est une recette alternative à la tarte classique garnie de confiture. Aucune difficulté majeure, juste une procédure plus longue. Je trouve que l’association ricotta, chocolat et poires est exceptionnelle!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine complète
- 150 g beurre froid
- 2 œufs froids
- 100 g sucre de canne intégral
- 1 pincée de sel
- zeste de citron râpé
- 450 g ricotta de brebis
- 1 poires
- 100 g sucre de canne intégral
- 100 g chocolat noir
- 1 verre Brandy
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
Préparation
Tout d’abord, préparez votre pâte sablée et mettez-la au réfrigérateur. Pour cette recette de base, je vous renvoie au lien : https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/pasta-frolla-farina-integrale/ Épluchez les poires, coupez-les en dés, et faites-les cuire avec 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le brandy. Quand elles seront un peu ramollies, mais pas écrasées, et que le jus sera tout évaporé, éteignez et laissez refroidir. Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez le reste du sucre, le chocolat noir coupé en petits morceaux, et les poires. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Prenez votre moule à tarte, et tapissez-le de pâte sablée, en gardant de côté une quantité de pâte qui vous servira de couverture. Versez la préparation de ricotta sur la pâte, nivelez bien avec une fourchette, et recouvrez avec quelques bandes de la même pâte. Enfournez, baissez la température à 170°C, et faites cuire environ 40 minutes. Éteignez, ouvrez légèrement le four, et laissez refroidir votre tarte. Servez-la froide, saupoudrée, si vous le souhaitez, de sucre glace.
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