La Tarte pasqualine faite maison, représente la tourte rustique salée par excellence, qui accompagne le petit-déjeuner de Pâques. Je préfère cependant la manger à Pâques, car elle est vraiment pratique à emporter dans le panier, pour le classique pique-nique en plein air… même à température ambiante, elle ne perd pas sa bonté. C’est une recette à la portée même des moins expérimentées en cuisine, surtout si vous utilisez des épinards surgelés déjà prêts. Au final, il ne reste plus qu’à amalgamer tous les ingrédients, pour obtenir un résultat facile et excellent. Si vous le souhaitez, vous pouvez également augmenter les œufs à 6, car le moule de 24 centimètres les contient très bien.
Si vous aimez les tourtes rustiques en général, alors ne ratez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
- 2 rouleaux Pâte feuilletée
- 1 kg Épinards frais nettoyés / 600 grammes d'épinards surgelés
- 4 Œufs
- 100 g Pecorino romano râpé
- 300 g Ricotta de brebis
- q.s. Sel et poivre
Outils
- 1 Moule à gâteau 24 cm
- Papier cuisson
- Passoire
- Bol
- 1 Couteau
- 1 Ciseaux
Comment préparer la Tarte pasqualine faite maison
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés pour avoir tout à portée de main. Après avoir fait cuire les épinards pendant pas plus de 10 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Versez la ricotta dans un grand bol, ajoutez-y les épinards préalablement hachés et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre et le pecorino romano râpé, et continuez à amalgamer tous les ingrédients. Beaucoup mettent un œuf entier, même à l’intérieur de la pâte, moi je ne le fais pas, car je crois que ceux qui sont ajoutés après sont suffisants.
.Retirez l’emballage des deux rouleaux de pâte feuilletée, placez-en un directement dans le moule avec son papier cuisson, et avec une paire de ciseaux, coupez l’excès.
Piquez-la avec les dents d’une fourchette, mettez-y tout le mélange préparé précédemment et nivelez bien.
Éliminez l’excès de pâte avec un petit couteau bien aiguisé. Divisez idéalement la garniture en quatre et créez dans chaque quartier une sorte de cavité. À ce point, cassez un œuf à la fois et placez-les chacun dans une cavité.
Recouvrez avec le second disque de pâte, enlevez l’excédent qui dépasse, scellez d’abord avec les doigts puis avec une fourchette, afin que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson.
Pétrissez la pâte feuilletée restante, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et avec un emporte-pièce en forme de fleur ou celui de votre choix, réalisez les décorations pour la tarte.
Badigeonnez avec un œuf battu toute la surface, ajoutez les décorations et encore de l’œuf sur ces dernières.
Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C, en mode statique et laissez cuire environ 50 minutes / 1 heure, ou de toute façon jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois cuite, retirez-la du moule et laissez-la tiédir sur une grille.
Servez votre Tarte pasqualine faite maison, à peine tiédie mais même à température ambiante elle sera délicieuse.
Conseils et conservation
La tarte pasqualine se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, mais dans un contenant hermétique en verre ou en céramique.
Elle peut également être congelée, décongelée lentement au réfrigérateur et réchauffée de préférence avant de la servir au four à micro-ondes.
De cette façon, vous pouvez la préparer plusieurs jours à l’avance.
