Tarte salée à la courge et au speck, une recette que j’ai préparée personnellement pour moi, sans lactose. Donc, même si je ne l’ai pas bien spécifié dans les ingrédients, sachez que j’ai trouvé tout, en outre dans ma béchamel, j’utilise uniquement de l’huile d’olive extra vierge. C’est un plat vraiment savoureux, une sorte de mets unique qui ne demande pas de grandes compétences culinaires, mais juste un peu plus de temps. Un excellent sauve-repas. J’adore la courge car elle convient aussi bien aux préparations sucrées que salées, et comme la saison vient de commencer, avec cette délicieuse recette, j’ai voulu ouvrir le bal.
Si vous aimez la courge sous toutes ses formes, ne manquez pas les prochaines recettes.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g courge nettoyée
- 200 g mozzarella
- 150 g speck en dés
- 150 g parmesan
- 1 grosse oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 feuilles lait
- 2 cuillères à soupe farine type 2
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Préparation
Tout d’abord, préparons la béchamel, dans ce cas ma béchamel car je ne la ferai pas de manière traditionnelle. Mettons le lait froid directement dans la casserole, ajoutons l’huile à la place du beurre, une pincée de sel et mélangeons avec un fouet à main.
Ajoutons aussi la farine, mélangeons-la au reste des ingrédients et mettons sur le feu à feu moyen-doux. Pendant toute la cuisson, mélangeons pour éviter que cela ne colle et cuisons jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance. Dans ce cas, ne la laissons pas trop épaissir.
Après avoir épluché la courge, avec un couteau ou un éplucheur, coupons-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur maximum. Coupons le speck en lanières, l’oignon en petits morceaux et la mozzarella en dés, en la mettant à égoutter pour extraire le plus d’eau possible.
Graissons l’intérieur d’une petite poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, ajoutons l’oignon en morceaux et le speck et faisons revenir sans les faire sécher.
Au fond d’un plat à gratin de 24 centimètres de diamètre, mettons une cuillère de béchamel. Disposons une première couche de courge et immédiatement après encore de la béchamel.
Répartissons une partie du soffritto, saupoudrons de mozzarella bien égouttée et de parmesan râpé. Procédons de cette façon pour toutes les couches. Enfin, répartissons sur la surface encore un filet d’huile. Enfourner dans un four déjà chaud à 180°C, en mode ventilé et laissons cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servons notre Tarte salée à la courge et au speck, juste sortie du four pour qu’elle soit filante, mais même à température ambiante, elle n’est pas mal.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver la tarte au réfrigérateur, qu’elle soit cuite ou crue, pendant quelques jours, mais recouverte d’une assiette ou de film alimentaire.
Si nous voulons anticiper le travail en vue d’un événement, nous pouvons également la congeler dans les deux cas, mais rappelons-nous de la décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
La tarte peut être réalisée sans souci pour les personnes intolérantes au lactose, comme dans ce cas, car nous trouvons désormais de tout dans le commerce.
