Préparation

• Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir tout sous la main.

  Épluchez les pommes de terre et mettez-les à tremper dans de l’eau froide, le temps de préparer les tomates, car le bain d’eau fait perdre l’amidon, ce qui est idéal pour les cuire ensuite au four ou frites.

  Lavez les tomates, séchez-les, et coupez-les en surface en créant une sorte de petit couvercle que vous mettrez de côté.

  Avec une cuillère, retirez l’intérieur, toute la pulpe, en la transférant directement dans un bol, et retournez les tomates pour qu’elles perdent l’eau résiduelle.

  Avec un couteau, découpez la pulpe en petits morceaux, et dans le même bol, ajoutez l’ail haché, le basilic, l’origan, ainsi que le sel, le poivre et le riz, afin que ce dernier s’imprègne bien et laissez reposer une trentaine de minutes.

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et passez à la préparation des pommes de terre.

  Séchez-les soigneusement, coupez-les en quartiers de la taille que vous préférez : plus gros si vous les aimez moelleux, et fins si vous les préférez plus croustillants.

  Versez-les dans la plaque, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge, mélangez bien et disposez-les de manière à pouvoir y insérer aussi les tomates.

  Ajoutez la viande au mélange de riz, mélangez à nouveau, ajustez le sel, le poivre, l’huile, et farcissez les tomates.

  Refermez-les avec le petit couvercle que vous aviez mis de côté et insérez-les entre les quartiers de pomme de terre.

  Saupoudrez les tomates d’une pincée de sel, enfournez et laissez cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la dorure soit à votre goût.

  Servez vos Tomates farcies avec viande et riz, soit très chaudes, soit à température ambiante, mais aussi froides du réfrigérateur.