Les Tortelloni à la citrouille avec lard et tomate, sont une recette typiquement émilienne. Ma voisine, habituellement, les prépare pendant la période de Noël, comme le veut la tradition, et les assaisonne avec une sauce vraiment spéciale. Dans ce cas, les portions doivent être généreuses, car une fois goûtés, vous continuerez à en manger jusqu’à épuisement. Évidemment, je parle des tortelloni faits maison, mais si vous n’avez pas le temps de les faire vous-même, rendez-vous dans un magasin de pâtes fraîches de confiance.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g lard
- 1 grosse oignon
- 1 verre Vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 800 g tomates en morceaux/pelées
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 200 g parmesan râpé
Préparation
Si vous voulez préparer les Tortelloni de vos propres mains, je vous renvoie à la recette, avec le lien suivant:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/tortelloni-ripieni-di-zucca-mantovana/
Dans une casserole à bord haut, faites revenir l’oignon coupé en morceaux, le lard coupé en petits dés, et trois ou quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Déglacez avec le verre de vin blanc, et ajustez le sel et le poivre.
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en morceaux, et si nécessaire, une quantité d’eau suffisante.
Couvrez la casserole avec un couvercle, et laissez cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment réduit.
Presque à la fin de la cuisson, faites bouillir l’eau, et plongez-y vos tortelloni.
Préparez un grand saladier, et au fur et à mesure que vous égouttez les pâtes, formez des couches : tortelloni, sauce et parmesan en abondance.
Apportez immédiatement à table, et servez très chaud.
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