Les Tranches de porc aux câpres peuvent être préparées à la dernière minute, car vraiment faciles et rapides, ou à l’avance et réchauffées au micro-ondes. Pour réaliser cette recette, il est préférable de choisir une coupe de porc avec quelques veines de gras, la partie du cou, afin qu’elles restent plus tendres. J’utilise habituellement des oignons rouges car je les trouve plus délicats, mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez ou que vous avez dans le réfrigérateur. Pour ceux qui n’aiment pas le goût du vinaigre de vin blanc, ils peuvent le remplacer par du vinaigre de cidre, mais vous en aurez besoin un peu plus.
Si vous aimez ce type de viande, alors ne manquez pas les prochaines recettes, particulières et délicieuses, à servir même lors d’occasions spéciales.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 677 g tranches de porc
- 2 cuillères à soupe câpres dessalées
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 oignon rouge moyen
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Assiette
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Comment préparer les Tranches de porc aux câpres
Tout d’abord, sortez les tranches de porc du réfrigérateur, laissez-les atteindre la température ambiante, et épongez-les avec du papier absorbant. Mettez ensuite les câpres à tremper, pour qu’elles perdent le plus de sel possible.
Coupez l’oignon en fines tranches et mettez-le à fondre dans une poêle à feu doux, avec un demi-verre d’eau.
Une fois que le liquide s’est évaporé, ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les anchois à l’huile et laissez-les fondre quelques minutes à feu doux.
À ce stade, augmentez la flamme, mettez aussi à cuire les tranches de porc, préalablement farinées, ajoutez le vinaigre et les câpres sans l’eau de trempage. Je préfère ne pas saler la viande avant de l’avoir goûtée, car cela pourrait ne pas être nécessaire. En ce qui me concerne, je ne le fais jamais, car je mange assez fade, et le salé des anchois et des câpres me suffit.
Le liquide de cuisson va sûrement s’évaporer, alors ajoutez de l’eau chaude mais petit à petit, en maintenant toujours une flamme assez haute. Laissez cuire en tout, après le rissolage, environ 15 minutes.
À la fin de la cuisson, saupoudrez avec un tour de moulin de poivre frais, celui que vous préférez. J’ai utilisé un mélange de différents types de poivre, légèrement écrasés avec le fond d’un verre.
Servez vos Tranches de porc aux câpres, très chaudes, mais même à température ambiante, elles sont tout aussi délicieuses.
Conseils, variantes, notes et conservation
Vous pouvez conserver les tranches de porc aux câpres au réfrigérateur, environ deux jours, mais dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé.
Si vous avez des restes, et que vous ne voulez pas les consommer tout de suite, vous pouvez les congeler, mais décongelez-les ensuite au réfrigérateur, jamais à température ambiante. De cette manière, vous éviterez que l’aliment soit attaqué par des bactéries, et qu’il perde toutes ses propriétés organoleptiques.
Si vous avez des restes, et que vous ne voulez pas les consommer tout de suite, vous pouvez les congeler, mais décongelez-les ensuite au réfrigérateur, jamais à température ambiante. De cette manière, vous éviterez que l’aliment soit attaqué par des bactéries, et qu’il perde toutes ses propriétés organoleptiques.
