Les Tranches de porc aux câpres peuvent être préparées à la dernière minute, car elles sont vraiment faciles et rapides, ou à l’avance et réchauffées au micro-ondes. Pour réaliser cette recette, il est préférable d’utiliser une coupe de porc avec quelques veines de gras, la partie du cou, afin qu’elles restent plus tendres. J’utilise habituellement des oignons rouges car je les trouve plus doux, mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez ou que vous avez dans le réfrigérateur. Pour ceux qui n’aiment pas le goût du vinaigre de vin blanc, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre, mais il en faudra sûrement un peu plus.
Si vous aimez ce type de viande, alors ne manquez pas les prochaines recettes, particulières et délicieuses, à mettre sur la table même lors d’occasions spéciales.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 677 g tranches de porc
- 2 cuillères câpres dessalés
- 3 cuillères vinaigre de vin blanc
- 1 oignon rouge moyen
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Assiette
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Comment préparer les Tranches de porc aux câpres
Tout d’abord, sortez les tranches de porc du réfrigérateur, laissez-les atteindre la température ambiante, et épongez-les avec du papier absorbant. Mettez ensuite les câpres à tremper pour qu’ils perdent autant de sel que possible.
Émincez finement l’oignon et mettez-le dans une poêle à feu doux, avec un demi-verre d’eau.
Une fois que le liquide s’est évaporé, ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les anchois à l’huile et laissez-les fondre quelques minutes à feu doux.
À ce stade, augmentez le feu, ajoutez les tranches de porc préalablement farinées, ajoutez le vinaigre et les câpres sans l’eau de trempage. Je préfère ne pas saler la viande avant de l’avoir goûtée, car cela pourrait ne pas être nécessaire. Pour ma part, je ne le fais jamais, car je mange assez fade, et le sel des anchois et des câpres me suffit.
Le liquide de cuisson aura tendance à s’évaporer, alors ajoutez de l’eau chaude mais petit à petit, en gardant toujours un feu moyen-élevé. Laissez cuire en tout, après la saisie, environ 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, saupoudrez d’un tour de moulin à poivre frais, celui que vous préférez. J’ai utilisé un mélange de différents types de poivre, légèrement écrasés avec le fond d’un verre.
Servez vos Tranches de porc aux câpres très chaudes, mais même à température ambiante, elles sont délicieuses.
Conseils, variantes, remarques et conservation
Vous pouvez conserver les tranches de porc aux câpres au réfrigérateur, pendant environ deux jours, mais dans un récipient en verre ou en céramique hermétique.
Si vous avez des restes, et que vous ne voulez pas les consommer immédiatement, vous pouvez les congeler, mais décongelez-les ensuite au réfrigérateur, jamais à température ambiante. De cette façon, vous éviterez que l’aliment soit attaqué par des bactéries, et perde toutes ses propriétés organoleptiques.
Si vous avez des restes, et que vous ne voulez pas les consommer immédiatement, vous pouvez les congeler, mais décongelez-les ensuite au réfrigérateur, jamais à température ambiante. De cette façon, vous éviterez que l’aliment soit attaqué par des bactéries, et perde toutes ses propriétés organoleptiques.
