Tzatziky, une sauce au yaourt, est excellente comme accompagnement pour de nombreux plats estivaux : aucun n’est exclu. Sa fraîcheur la rend irrésistible, car elle est délicieuse même sur du pain grillé pour une collation rapide : je dois admettre que je la prépare très souvent en été. C’est une recette vraiment très simple, qui se prépare en très peu de temps et qui nécessite seulement un repos de 2 heures au réfrigérateur. Le yaourt utilisé est le yaourt grec, car étant plus dense, il donne la bonne onctuosité à cette sauce. Cependant, si vous avez un stock de yaourt entier à la maison, vous pouvez également l’utiliser en le transformant en yaourt grec. Comment faire ? Lisez mon article : Crème de yaourt à tartiner. Avec ce même procédé, j’ai remplacé tous les fromages à tartiner pour mes recettes, car je trouve non seulement que c’est meilleur, mais surtout plus sain.
Si vous aimez le yaourt, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g yaourt grec
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail grande
- 1 cuillère à soupe et demi d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de vin blanc
- 1 brin menthe fraîche (non nécessaire)
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Râpe
- 1 Film alimentaire
Préparation
Lavez soigneusement le concombre, car nous devons également utiliser la peau. Râpez-le grossièrement, placez-le dans un bol avec une pincée de sel et laissez-le ainsi pendant une dizaine de minutes. De cette façon, le sel l’aidera à perdre du liquide. Une fois prêt, prenez-le petit à petit pour bien le presser.
Placez-le dans un mixeur avec la gousse d’ail et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc et saupoudrez avec une bonne quantité de poivre noir.
À ce stade, mais seulement si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe. Ajoutez également la moitié du yaourt grec, couvrez et mixez le tout finement.
Versez la crème dans le bol contenant le reste du yaourt et mélangez bien tous les ingrédients. Si à ce stade, la préparation semble trop liquide, ne pensez pas que notre recette est manquée. Vous pouvez l’épaissir en plaçant le tout dans une passoire posée sur un contenant, qui prévoit l’égouttage. Couvrez-le avec le film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Dans tous les cas, laissez reposer la crème au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Avant de servir la sauce, placez-la dans un petit bol et arrosez-la d’un filet d’huile.
Ajoutez encore un peu de poivre et décorez avec un brin de menthe fraîche.
Il ne vous reste plus qu’à servir notre Tzatziky, une sauce au yaourt, tout juste sortie du réfrigérateur.
Conseils et conservation
La sauce Tzatziky se conserve parfaitement quelques jours au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique.
Je vous recommande d’utiliser uniquement des récipients en verre ou en céramique, car le plastique libère continuellement des substances toxiques, qui sont absorbées par les aliments.
Il y a ceux qui mettent de l’aneth dans la Tzatziky plutôt que de la menthe, ou même rien du tout. Je trouve que la menthe y va très bien, mais le choix est vraiment personnel.
