Le Velouté de pommes de terre violettes et herbes est certainement un plat à manger très chaud, les jours les plus froids de l’année, car il réchauffe le corps, mais aussi notre humeur avec sa bonté. Je dois dire cependant, qu’à température ambiante il n’est pas mal non plus, et si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer, même avec du pecorino romano râpé.
Pour cette recette, j’ai utilisé une casserole IKOHS Uma de 20 cm
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 pommes de terre violettes moyennes
- 1 grosse oignon rouge
- 2 gousses ail
- 2 brins romarin
- 1 bouquet sauge
- 16 petits croûtons de pain
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- Mixeur plongeant
- 2 Poêles
- Casserole
Comment préparer le Velouté de pommes de terre violettes et herbes
Avant de préparer le Velouté de pommes de terre violettes et herbes, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, avec l’oignon rouge coupé en tranches et les 2 gousses d’ail, afin que tous ces ingrédients puissent bien s’imprégner de saveur.
Ajoutez également la quantité d’un brin de romarin, ainsi que la moitié du bouquet de sauge, coupés grossièrement, car ils seront ensuite mixés, et ajustez le sel et le poivre.
Versez environ 200 ml d’eau chaude, et continuez la cuisson, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Une fois cuites, mettez-les dans le verre du mixeur plongeant, et mixez finement, mais ajoutez, si nécessaire, plus d’eau, car le liquide présent pourrait ne pas suffire.
Enfin, versez tout dans une casserole, portez à ébullition, et laissez cuire encore 10/15 minutes.
Entre-temps, faites griller les petites tranches de pain, sur le réchaud dans une poêle antiadhésive, arrosée de 2 cuillères à soupe d’huile.
Quand les tranches de pain ont atteint la juste dorure, saupoudrez-les du hachis d’herbes restantes, mais qu’il soit très fin, sinon cela pourrait être gênant de les retrouver en bouche.
Servez immédiatement et très chaud votre Velouté de pommes de terre violettes et herbes, dans des petits bols, avec le pain grillé, et encore un filet d’huile.
Conseils et variantes:
Vous pouvez certainement préparer le Velouté de pommes de terre violettes et herbes bien à l’avance, pour ensuite le réchauffer au moment de le servir.
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