Vignarola avec asperges et courgettes romaines, un accompagnement au goût typiquement printanier (c’est pour cela que j’ajoute à la recette originale également des asperges et des courgettes), qui s’associe délicieusement à tous les types de viande. J’aime aussi la consommer comme plat unique, en l’accompagnant de tranches de pain aux graines grillées. Le temps de cuisson que je vous ai proposé fait en sorte que les légumes restent croquants, donc si vous les préférez plus tendres, continuez à les cuire quelques minutes de plus. La préparation et le procédé nécessitent un peu d’attention, mais rien de plus facile, juste un peu de patience pour préparer légumes et légumineuses. Il est vrai qu’on peut la réaliser aussi avec des ingrédients congelés, mais comme nous sommes en pleine saison, utilisons ceux frais.
Si vous aimez les légumes cuits, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 3 artichauts romains (mammoles)
- 200 g fèves écossées
- 150 g petits pois écossés
- 100 g laitue romaine
- 200 g asperges nettoyées (facultatives)
- 200 g courgettes romaines (facultatives)
- 100 g joue de porc
- 1 oignon frais moyen
- 1 brin menthe
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau pour légumes
Préparation
Préparons les ingrédients, de manière à ce que notre travail soit plus aisé, puisque la recette ne demande pas de compétences particulières en cuisine, mais seulement une série d’étapes. Commençons par nettoyer, laver, sécher les légumes et nous occupons également des légumineuses, qui doivent être retirées des cosses. Une fois cela fait, la préparation de ce plat sera sûrement très facile.
Coupons le lard en lanières, tranchons l’oignon avec les artichauts et coupons en dés les courgettes romaines, en utilisant aussi les fleurs.
Cassons transversalement les asperges et la laitue. Versons l’huile dans une poêle antiadhésive et faisons revenir l’oignon avec le lard.
Avant que la base ne dore trop, ajoutons les artichauts et après environ 3 minutes, aussi les fèves et les petits pois. Laissons cuire pendant 4/5 minutes puis ajoutons également les courgettes romaines.
Ensuite, ajoutons les asperges et après 3 minutes également la laitue romaine avec les feuilles de menthe. Salons, poivrons à convenance et poursuivons la cuisson pendant au moins 10 minutes.
Servons notre Vignarola avec asperges et courgettes romaines, immédiatement et très chaude ou à température ambiante, car dans les deux cas, elle sera délicieuse.
Conseils
La vignarola se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, mais placez-la dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Évitons le plastique, car il libère continuellement des substances toxiques.
