Essaye ce cake salé, enrichi dans la pâte de Camembert en morceaux et de petites poires, laissées entières. À la découpe, tu obtiendras un effet scénique et inhabituel, et le goût de ce cake te surprendra. La pâte est très simple, et la seule chose à laquelle tu devras faire attention est la cuisson, afin de permettre aux poires de cuire, mais de rester compactes, voire presque croquantes.
Les cakes salés sont d’excellents alliés pour la préparation de fêtes buffet et déjeuners debout, mais ils sont aussi parfaits pour un apéritif entre amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Été, Automne
- Puissance 704,58 (Kcal)
- Glucides 57,48 (g) dont sucres 12,04 (g)
- Protéines 20,89 (g)
- Matières grasses 44,65 (g) dont saturé 11,80 (g)dont insaturés 30,82 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 1 072,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 petit verre yaourt nature (que tu utiliseras comme mesure)
- 1 petit verre huile de graines (de bonne qualité)
- 3 œufs (biologiques, entiers)
- 2 petits verres farine 00 (abondants)
- 1 sachet levure chimique en poudre (non vanillée)
- 150 g camembert (Ou tout autre fromage mou et savoureux)
- 4 poires Coscia (ou en tout cas petites poires, de préférence non traitées)
- 1 pincée sel fin (et poivre, blanc ou noir)
Outils
Le cake salé peut être pétri à la main ou avec le robot pâtissier, et a besoin d’un moule à cake pour cuire. J’ai utilisé un petit moule, de 25 cm, en recyclant un moule jetable que j’avais déjà utilisé et que j’ai tapissé de papier sulfurisé
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Que tu choisisses de pétrir avec le robot de cuisine ou le robot pâtissier, ou que tu le fasses à la main avec un bol et une cuillère, commence toujours par les ingrédients liquides.
Mélange le yaourt, l’huile de graines et les œufs, puis ajoute la farine en pluie et la levure, le sel et le poivre.
Ensuite, en dernier lieu, ajoute le fromage en morceaux et mélange doucement à la main, pour ne pas l’écraser.
Tapisse un moule à cake petit (25 cm) de papier sulfurisé. Puis verse la pâte et répartis-la uniformément. Enfonce dans la pâte 4 petites poires bien lavées, non épluchées ni privées de la tige. Fais en sorte qu’elles se soutiennent mutuellement et restent debout. Ensuite, chauffe le four à 180° ventilé, et enfourne dans la partie la plus basse du four. Après environ 15 minutes, abaisse le four à 170° et continue la cuisson pendant environ vingt minutes supplémentaires.
Le cake salé camembert et poires est meilleur tiède.
Les secrets de la Reine
Ce cake peut être préparé avec n’importe quel autre fromage qui s’accorde bien avec les poires, donc savoureux, comme le gorgonzola ou le brie. Excellente aussi avec du chèvre affiné, donc fais confiance aux restes du réfrigérateur avant d’acheter.
Si les poires sont biologiques, ne les épluche pas, sinon fais-le. Si les pépins à l’intérieur te dérangent, tu peux procéder de deux façons : couper les poires en deux et retirer le trognon (très conseillé si les poires sont un peu plus grosses) et, éventuellement, les refermer avant de les insérer dans la pâte.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer ce cake la veille ?
Absolument oui, mais réchauffe-le doucement avant de servir
