Cheesecake amaretti et poires : un nom, une garantie. Cette recette, en plus, est sans cuisson et sans crème, car elle se prépare avec de la ricotta et du yaourt. Facile et rapide à réaliser, elle a une base d’amaretti moelleux de Sassello, mélangés avec très peu de beurre. Associez-la aux poires, et le succès est garanti !
Vous vous souvenez de la recette des fruits au sirop, ceux que nous avons mis en bocaux en plein été ? Eh bien, c’est le moment d’en utiliser un peu : nous les mélangerons à la crème de cette excellente cheesecake amaretti et poires.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 224,56 (Kcal)
- Glucides 24,93 (g) dont sucres 12,36 (g)
- Protéines 7,26 (g)
- Matières grasses 10,73 (g) dont saturé 5,87 (g)dont insaturés 4,49 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 140,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la cheesecake amaretti et poires
La décoration finale n’est pas incluse dans les ingrédients.
- 200 g amaretti (moelleux de Sassello)
- 50 g beurre (fondu)
- 350 g ricotta
- 200 g yaourt nature (sans sucre ni crème)
- 50 g sucre
- 1 poire Abate (petite)
- 12 g gélatine
- 150 g poires Coscia (au sirop et bien égouttées)
Outils
Un moule à charnière de 22 cm. Il en existe de nombreux types et de nombreuses tailles utiles.
Comment préparer la cheesecake amaretti et poires
Mixons les amaretti avec le beurre fondu ou très ramolli, à l’aide du petit mixeur fourni avec le mixeur plongeant (voici le mien : un peu cher, mais une révolution pour la vie de cuisinière). Puisque les amaretti de Sassello ne sont pas des biscuits secs, mais moelleux à base de farine d’amande, de sucre et de blanc d’œuf, nous obtiendrons une véritable pâte, avec laquelle nous couvrirons le fond du moule beurré (ou garni de papier sulfurisé), en remontant légèrement sur les bords de manière uniforme. Ensuite, plaçons le moule au réfrigérateur et préparons la crème.
Commençons par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramollisse. Ensuite, fouettons la ricotta et le sucre avec un fouet électrique, longtemps, jusqu’à obtenir une crème onctueuse (environ 5 minutes). Continuons en ajoutant le yaourt et enfin, la pulpe d’une poire bien mûre, mixée.
Maintenant, égouttons et pressons la gélatine, mettons-la dans un petit bol avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait, et passons-la au micro-ondes pendant 20 secondes : elle se dissoudra complètement. Ajoutons-la à la crème en mélangeant énergiquement pendant quelques minutes. Enfin, pour terminer, coupons en dés deux quarts de poires au sirop bien égouttées, et ajoutons-les au tout.Il ne nous reste plus qu’à verser la crème dans le moule, sur la base d’amaretti bien froide, couvrir avec du film plastique et laisser la cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous avez la prévoyance de la préparer aujourd’hui pour demain, elle sera encore meilleure.
Au moment de servir, mouillons la lame d’un couteau plat et détachons délicatement le gâteau des bords du moule ; ouvrons la couronne, transférons la cheesecake sur un plat et portons-la à table.
Très blanche et parfaite, ce gâteau est très élégant, mais nous pourrons le décorer à notre goût.
Les secrets de la Reine
Je tiens à préciser qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un micro-ondes pour dissoudre la gélatine : il suffira de chauffer très peu de lait pour la dissoudre. Si vous avez le micro-ondes, utilisez-le : c’est plus simple et rapide. La gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar que nos amis végétariens préfèrent.
Je tiens à préciser qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un micro-ondes pour dissoudre la gélatine : il suffira de chauffer très peu de lait pour la dissoudre. Si vous avez le micro-ondes, utilisez-le : c’est plus simple et rapide. La gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar que nos amis végétariens préfèrent.
La cheesecake se présente bien aussi en portions individuelles, servie dans de petits verres en verre.
Ce gâteau contient seulement 50 g de sucre ajouté : je réduis toujours les doses, car ce genre de dessert est souvent trop sucré. De plus, il n’y a pas de farine, car les amaretti de Sassello n’en contiennent pas, et même le beurre est vraiment peu, le strict minimum. Cependant, c’est délicieux.
Si tu aimes les amaretti, lis le gâteau au vin de paille avec amaretti et pêches. Je sais que les pêches ne sont pas disponibles en hiver, mais tu pourras les remplacer par des poires ou des tranches de potiron. Un délice.
En retournant à la HOME, tu trouveras d’autres recettes, sucrées et salées, pour les fêtes ou pour tous les jours, et de nombreux plats végétariens. Suis-moi sur Facebook et Instagram : tu trouveras des recettes rapides, de nombreux conseils utiles et tu ne te retrouveras plus jamais sans idées pour le dîner. Laisse tes commentaires, il y a un espace prévu pour toi ici, après les notes. Je serai heureuse de te répondre.
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Comment s’appelle l’autre blog de Silvia Tavella ? Et pourquoi en écrit-elle deux ?
J’écris deux blogs car ce sont deux choses complètement différentes et car l’un complète l’autre. Celui-ci est un livre de recettes : j’aime les recettes qui restent ma passion et qui sont pour moi une source d’inspiration.
À cause d’elles, j’ai commencé à écrire aussi de courtes histoires et à m’intéresser à la culture de la nourriture, car notre identité est liée de manière indissociable au territoire où nous sommes nés et vivons, et aux gestes de soin que la cuisine apporte à table. Dans mon nouveau blog, tu trouveras tout cela sans publicités ennuyeuses, il s’appelle toujours La Regina del focolare et tu le trouveras ici :
https://www.lareginadelfocolare.it
