Découvrons ensemble comment surmonter la tristesse en cuisine avec la crème d’oignon au four.
Parfois il arrive d’être vraiment de mauvaise humeur. Peut-être que ce serait le bon jour pour une pizza surgelée. Mais moi, si je la mange, après je me sens encore pire. Alors j’ai expérimenté de nombreuses façons pour surmonter une tristesse temporaire ou un simple coup de blues, afin de ne pas me retrouver avec des pâtes trop cuites ou une mayonnaise ratée – ce qui, croyez-moi, arrive et aggrave la situation.
Ma meilleure méthode est d’accueillir la tristesse et de l’accompagner. Ne pas la combattre en cherchant des recettes compliquées ou nouvelles, en pensant me distraire. Et pas de musique joyeuse : ça rend nerveux. Je choisis une chanson triste mais belle (par exemple Into the West d’Annie Lennox), je m’excuse auprès des ingrédients que j’utiliserai, car eux aussi deviendront tristes, et je cuisine quelque chose de simple que j’ai préparé de nombreuses fois : boulettes à la sauce, pain de viande à la génoise avec des carottes râpées en accompagnement ou pâtes au pesto avec haricots verts et pommes de terre.
Certains plats sont parfaits pour la tristesse. Toutes les soupes conviennent, car les larmes ne les gâteront pas, ainsi que les soupes et les veloutés. Mais mon choix préféré pour surmonter la tristesse en cuisine est la crème d’oignon au four, qui m’autorise à avoir les yeux rouges et à verser quelques larmes, et me procure un plat bon et original.
C’est ainsi que je me sauve et, comme disait Scarlett, demain est un autre jour.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Puissance 349,15 (Kcal)
- Glucides 27,68 (g) dont sucres 11,88 (g)
- Protéines 13,55 (g)
- Matières grasses 21,35 (g) dont saturé 8,75 (g)dont insaturés 6,66 (g)
- Fibres 4,93 (g)
- Sodium 294,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème d’oignon
- 2 kg oignons (mixtes)
- 2 jaunes d'œufs
- 4 g sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- 2 cuillères farine
- 25 g beurre
- 2 oignons nouveaux (frais)
- Demi boîte crème fraîche liquide
- 200 g gruyère (râpé)
Si vous aimez les oignons, sur mon blog il y a d’autres recettes. Retournez à la Home et lisez :
• Tarte aux oignons – Comment préparer une tarte à la génoise
• Oignons au four avec provola et œufs
• Oignons nouveaux aigre-doux – Recette infaillible
Outils
Cocottes individuelles ou un plat assez profond, à servir à table.
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Préparation de la crème d’oignon
Tout d’abord, j’ai épluché les oignons et pleuré un peu.
Ma fille, si elle n’est pas de mauvaise humeur mais joyeuse, pour éplucher les oignons, elle met le masque de plongée ou les lunettes de piscine : ainsi elle ne pleure pas. Elle adore ce plat et, même dans sa nouvelle vie de femme médecin nouvellement mariée, elle le prépare souvent.
Je vous avoue que je n’ai jamais mis le masque de plongée.
J’ai fait bouillir les oignons mixtes, blancs, rouges et dorés dans peu d’eau salée. Une fois cuits, je les ai mixés avec un peu d’eau de cuisson et j’ai ajouté, tout en mélangeant, les jaunes d’œuf, le poivre, la noix de muscade.
J’ai coupé les oignons nouveaux en tranches fines et je les ai fait revenir à la poêle, et j’ai lié avec 2 cuillères rases de farine. Puis j’ai laissé cuire ce mélange pendant quelques minutes, en faisant attention à ne pas le brûler; il doit être doré. Ensuite, j’ai ajouté le mixé d’oignons, en variant la consistance avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir celle désirée. Enfin, à feu très doux, j’ai laissé cuire quelques minutes. À ce stade, j’ai ajouté un peu de crème liquide et j’ai mis au four déjà chaud, en saupoudrant la surface de gruyère râpé.
Nous pouvons utiliser des cocottes individuelles ou un seul plat, pourvu qu’il soit adapté à être servi à table. Au four, il reste peu de temps, juste le temps de gratiner.
Lisez encore un instant
La crème d’oignon au four peut être complétée avec des croûtons beurrés et dorés au four. Si vous êtes triste, prenez garde à ne pas vous couper. Je remercie de tout cœur pour cette recette la doctoresse Paola, chère amie de ma famille depuis toujours et cuisinière raffinée.
Retournez à la HOME pour mieux me connaître en lisant Qui suis-je, découvrez les Plats végétariens, les Recettes ligures, et toutes les bonnes choses que prépare la Reine en cuisine.
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