Comment préparer l’omelette roulée aux carottes et cumin

• Râpons finement un demi-kilo de carottes déjà nettoyées et lavées, et rassemblons-les dans un bol. Ajoutons six œufs battus avec du sel et du poivre et mélangeons soigneusement, puis ajoutons une cuillère à café de graines de cumin. Cette délicieuse épice rappelle vaguement le fenouil, et se marie parfaitement avec les carottes : elle donnera à notre omelette une touche particulière. Cependant, dans le cas où elle ne serait pas appréciée, elle pourra certainement être éliminée ou remplacée par une touffe de persil finement haché.

  Tapissons un moule de papier sulfurisé, choisissons-en un assez grand : celui fourni avec le four pourrait être parfait. Puis versons le mélange d’œufs, carottes et cumin, et égalisons-le bien en nivelant les bords, de manière à obtenir un rectangle régulier et d’une épaisseur égale. L’omelette doit être assez fine, mais pas trop, sinon elle se cassera en la roulant.

  Cuire pendant environ vingt minutes à 180°, four ventilé. Et maintenant, dernière étape fondamentale à ne pas oublier: recouvrons complètement l’omelette avec un torchon propre et laissons-la refroidir couverte. De cette façon, elle restera douce et humide et sera facile à rouler.

  

• Après avoir préparé le houmous étalons-le généreusement sur la surface de l’omelette, mais laissons libre le bord supérieur du rectangle. Puis saupoudrons d’une quantité modérée de roquette à laquelle nous ajouterons juste une légère pincée de sel. En nous aidant avec le papier sulfurisé, roulons fermement le côté long, jusqu’à arriver en haut. Le peu de garniture que nous aurons déplacée en roulant servira à coller le bord supérieur que nous avions laissé propre. Ensuite, scellons soigneusement l’omelette et laissons-la reposer quelques heures au réfrigérateur, avant de la couper en tranches régulières.

  Si tu aimes ce type d’omelette au four lis également :
  • Frittata de courgettes roulée – Roulé de courgettes avec mozzarella, jambon et roquette
  Et si tu veux connaître la recette du houmous de pois chiches regarde:
  • Houmous moyen-oriental
  Sais-tu que le houmous est bon aussi sucré ? Si tu l’essaies, tu n’arrêteras plus de le préparer :
  • Houmous de pois chiches au chocolat – Recette vegan gourmande
  • Truffes de pois chiches au cacao – Recette vegan

  

• Omelette roulée aux carottes avec chèvre frais et éclats de noisettes. Cette variante est celle que nous avons mangée le 12 août dernier dans la cour de la Maison Alpine d’Ollomont. En effet cet été, cette vieille maison a accueilli une belle exposition : les gnomes des montagnes de Genepio, gnomes sages, attentifs à la nature et gardiens de secrets anciens. Tous les gnomes se sont rassemblés à Ollomont et ont trouvé refuge dans la cuisine de la maison alpine, sur un vieux poêle, dans une armoire accueillante ou sur l’escalier en colimaçon. Quelqu’un a même fini dans le buffet entre assiettes et verres. Le soir, ils ont sûrement fait la fête, mais le jour, ils sont restés immobiles, en pose, à se faire admirer par petits et grands pendant plusieurs jours. Beaucoup ont changé de maison, quittant la vallée pour habiter avec les enfants qui les ont choisis ou avec des adultes spéciaux, qui conservent un cœur d’enfant. Il faut dire que j’ai eu le privilège de préparer un pique-nique avec ces gnomes, qui m’ont suggéré de belles recettes végétariennes à préparer pour nous, grands gens, et pour nos enfants.

  • Focaccia pommes de terre et serieula (herbe gnomique de montagne) et fromage valdôtain
  • Castagnaccio
  • Roulé de frittata aux carottes, avec chèvre et noisettes
  • Tartelettes ricotta, épinards et fleurs comestibles
  • Panna cotta à la brossa et pain de seigle caramélisé
  • Biscuits secs amandes et cannelle

  Si tu veux en savoir plus sur cette exposition, ce petit village en montagne et le pique-nique lis mon article sur le site de l’AIFB (association italienne des blogueurs culinaires), où tu peux trouver bien d’autres articles intéressants.