La quiche aux brocolis et chèvre, colorée et enrichie de cerneaux de noix et de canneberges séchées est une tourte salée délicieuse et originale. Elle sera parfaite à emporter au bureau pour le déjeuner et aussi pour une fête ou un dîner. En préparant de nombreuses petites quiches, nous aurons une parfaite entrée pour Noël, une des nombreuses bouchées délicieuses que nous nous offrons ce jour-là. De plus, cuisiner la quiche aux brocolis et chèvre est simple et rapide. Et si, comme moi, vous alternez brocolis et chou-fleur jaune (ou violet), vous aurez aussi un bon résultat d’un point de vue esthétique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la quiche aux brocolis et chèvre
La base de la quiche est faite de pâte brisée. Trouvez la recette ICI.
- 180 g pâte brisée
- 200 g chou-fleur, cuit, bouilli (jaune)
- 200 g brocolis (cuits)
- 200 g chèvre (crémeux et affiné)
- 100 ml crème fraîche
- 100 ml lait
- 2 œufs
- 20 g cerneaux de noix
- 20 g canneberges (déshydratées)
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir
Outils
Mon moule est pour six petites tartes. Mais il existe des moules multiples de toutes sortes, en silicone et antiadhésifs. Et aussi des moules individuels de mille tailles différentes.
- 1 Moule multiple pour petites tartes
Préparation de la quiche aux brocolis et chèvre
J’ai choisi de préparer huit petites quiches de 10 cm. Elles constituent une portion respectable pour une entrée. Mais nous pourrions aussi faire des bouchées beaucoup plus petites en utilisant des moules à muffins. Ou bien une seule quiche dans un moule de 24 cm.
Étendre la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Essayons, si possible, de le faire qu’une seule fois : si re-pétrie et re-étalée, en effet, la pâte brisée feuillette et gonfle. Il vaudrait mieux éviter que cela se produise.
Ensuite, avec un cercle de la bonne taille, découpons les bases des mini quiches, posons-les sur autant de disques de papier sulfurisé et piquons-les avec les dents d’une fourchette. Puis plaçons les bases et le papier dans les petits moules et façonnons-les pour faire un peu de bord : cela nous sera utile. Enfin, remplissons chaque quiche avec des fleurettes de brocolis verts et de chou-fleur jaune, du chèvre en morceaux, des noix et des canneberges.
Complétons en mixant lait, crème, œufs, sel et poivre dans un verre haut et en versant un peu de mélange dans chaque quiche, pour couvrir les légumes. Enfin enfournez à 200° pendant vingt minutes.
Quelques précisions
Encore quelques mots sur les moules. Dans le commerce, il existe des moules de toutes sortes, multiples ou uniques. J’en ai beaucoup, mais j’en désire toujours de nouveaux. Donc, si vous vivez à Gênes, je vous donne deux adresses en centre-ville pour vous les procurer : la quincaillerie Morchio, sur la place Banchi, et le magasin d’articles ménagers La gerla, rue de Vallechiara, quartier Carmine. Ce sont deux magasins historiques, très bien fournis et aux prix honnêtes. Ils n’ont pas de « belle apparence » (et chez Morchio, il faut se résigner à faire la queue), mais dans les deux on trouve tout – et même plus.
Si vous aimez les petites entrées, regardez l’‘avocat avec mayonnaise de blancs d’œufs au citron vert. L’avocat est maintenant mûr en Sicile, et nous pouvons l’acheter italien et le servir à table à Noël : avec la mayonnaise uniquement de blancs d’œufs vous laisserez tout le monde bouche bée.
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Quel est l’autre blog de Silvia Tavella ? Et pourquoi en écrit-elle deux ?
J’écris deux blogs parce qu’ils sont deux choses complètement différentes et parce que l’un complète l’autre. Celui-ci est un livre de recettes : j’adore les recettes qui restent ma passion et qui sont pour moi une source d’inspiration.
C’est à cause d’elles que j’ai commencé à écrire aussi de courtes histoires et à m’occuper de culture culinaire, car notre identité est liée à double fil au territoire où nous sommes nés et vivons et aux gestes de soin que la cuisine apporte à table. Dans mon nouveau blog, vous trouverez tout cela sans publicités gênantes, il s’appelle toujours La Regina del focolare et vous le trouverez ainsi :
https://www.lareginadelfocolare.it
