Le sandwich saumon et avocat, avec du pain noir légèrement grillé et beurré est un vrai délice. Pour moi, c’est parfait : ce n’est pas un sandwich classique avec beaucoup de mayonnaise (que j’adore aussi), mais ce n’est pas non plus un sandwich encombrant avec beaucoup de pain à mordre (même si j’adore aussi ça…). Il a le bon équilibre : le pain est complet, légèrement grillé mais pas trop, tartiné d’une fine couche de beurre. La garniture est une sauce à base d’avocat mûr, de sel et de citron, écrasée grossièrement à la fourchette. Ensuite, bien sûr, il y a sa majesté le saumon fumé.
Le sandwich saumon et avocat résout mille situations, de l’apéritif au dîner devant la télé, mais il sera parfait aussi pour le brunch du dimanche ou pour un pique-nique dehors. Vous pouvez le préparer avec deux ou trois tranches de pain superposées, selon les circonstances.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
- Puissance 261,75 (Kcal)
- Glucides 30,12 (g) dont sucres 3,70 (g)
- Protéines 13,85 (g)
- Matières grasses 9,98 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 6,36 (g)
- Fibres 5,25 (g)
- Sodium 1 041,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour 8 sandwichs à deux étages
- 240 pain de mie (complet, 8 tranches sans croûte)
- 10 g beurre
- Demi avocat (mûr, assez grand)
- 2 cuillères jus de citron
- q.s. sel fin
- 100 g saumon fumé (Écossais)
Comment préparer les sandwichs saumon et avocat
Fait en un rien de temps : les sandwichs saumon et avocat seront prêts en un clin d’œil.
Prenons huit tranches de pain de mie complet et égalisons les bords, en enlevant la croûte extérieure (sans la jeter, je vous en prie). Puis grillons-les légèrement sur une poêle à griller ou dans le grille-pain, mais avec une grande attention. Nous voulons obtenir un extérieur à peine croustillant et un intérieur très moelleux. Tartinons ensuite une fine couche de beurre sur l’un des côtés du pain, que nous utiliserons à l’intérieur. Ensuite, procédons avec l’avocat : après l’avoir nettoyé, tranchons-le dans un bol, ajoutons du citron et du sel, et écrasons avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance semi-crémeuse. Tartinons toutes les huit tranches de cette crème grossière et complétons-en quatre avec le saumon. Fermons les sandwichs avec les quatre autres; puis, avec un couteau bien aiguisé, coupons chacun de ces sandwiches en diagonale, en veillant à ne pas trop presser. Nous obtiendrons huit triangles parfaits et appétissants à dévorer immédiatement.
Les secrets de la Reine
Ces sandwichs sont aussi bons avec de nombreuses autres garnitures. Celle que j’ai choisie est très classique et parfaite pour un petit-déjeuner spécial (par exemple celui de la Saint-Valentin), mais il m’en vient à l’esprit beaucoup d’autres, originaux et bons : par exemple betterave et feta avec mayonnaise au yaourt et mâche.
Si vous pensez à un pique-nique ou à un dîner canapé, préparez-en beaucoup et, peut-être, utilisez trois tranches de pain au lieu de seulement deux. La couche unique sera quant à elle plus indiquée pour les apéritifs et les brunchs.
Le choix de réduire l’avocat en purée sans toutefois le mixer est voulu. Cela évite que les tranches d’avocat tombent en désordre à chaque bouchée, tout en lui laissant sa texture beurrée proverbiale, celle que nous aimons tant.
Si vous voulez vraiment préparer un petit-déjeuner spécial, regardez la recette du pain d’épices : même si ce n’est pas Noël, il sera délicieux servi avec de la marmelade d’orange maison.
Si vous aussi (comme moi) êtes un maniaque du cappuccino, alors pour le petit-déjeuner, vous devriez absolument essayer la focaccia génoise, et vous surprendre par combien elle est bonne avec le café ou le cappuccino.
En revenant à la HOME, vous trouverez d’autres recettes, sucrées et salées, pour les fêtes ou tous les jours, et de nombreux plats végétariens. Suivez-moi sur Facebook et Instagram : vous trouverez des recettes rapides, de nombreux conseils utiles et vous ne manquerez plus d’idées pour le dîner.
Comment puis-je remplir ce sandwich en conservant l’avocat mais en éliminant le saumon ?
Essayez de remplacer avec un bon chèvre crémeux ou affiné (le tronçon par exemple) ou avec du tofu fumé que vous pouvez également mixer avec une cuillère de boisson végétale.
Excellent aussi le hummus de pois chiches avec l’avocat qui, dans ce cas cependant, je couperais en tranches sans l’écraser à la fourchette.
