On se demande bien pourquoi on appelle ça les zuccherini de la belle-mère. Moi, je ne sais pas. Peut-être parce qu’ils piquent ou parce qu’ils s’enflamment ? Quoi qu’il en soit, si je plaisais à mon gendre autant qu’il aime ces zuccherini alcooliques, eh bien, je pourrais dire que je suis satisfaite. Les zuccherini de la belle-mère sont un excellent digestif pour les jours de Noël, mais ils sont très amusants et c’est pourquoi il est également amusant de les offrir. Chez moi, ils ne manquent jamais et j’aime préparer des saveurs toujours différentes. Il suffit de quelques ingrédients et d’un seul conseil : ne pas ajouter d’eau (ou de liqueurs à base d’eau), sinon ils fondent. En utilisant comme base de l’alcool alimentaire ou de la grappa, les zuccherini de la belle-mère dureront éternellement.
Si l’idée de préparer chez vous les morceaux de sucre vous plaît, peut-être en personnalisant la forme, en lisant plus loin, vous trouverez comment faire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 ou 4 bocaux
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 11,88 (Kcal)
- Glucides 1,33 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 0,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 0,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 4 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les zuccherini de la belle-mère
Les doses et poids dans cette recette sont indicatifs, car les zuccherini de la belle-mère laissent vraiment beaucoup de place à la fantaisie.
- 1 l alcool pur
- 500 g sucre (en morceaux)
- 3 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 5 baies cardamome
- 3 feuilles laurier
- 1 cuillère à café réglisse en poudre
- 5 g zeste d'orange (biologique)
Comment préparer les zuccherini de la belle-mère
Les zuccherini alcooliques sont très faciles à préparer. Il faut des bocaux propres et complètement secs, que l’on peut choisir de formes et tailles différentes.
Ceux que je décris ici sont trois bocaux aux saveurs différentes. Dans le premier pot, mettons une feuille de laurier, puis remplissons à moitié de morceaux de sucre. Ensuite, ajoutons une autre feuille et finissons de remplir le bocal de zuccherini. Une dernière feuille et, enfin, versons l’alcool nécessaire pour recouvrir complètement les zuccherini. Fermons bien le bocal.
Ensuite, avec le même procédé, préparons deux autres bocaux, l’un avec anis étoilé, cannelle, zeste d’orange et cardamome, et l’autre avec réglisse et zeste d’orange.
Avant de pouvoir les manger, laissez reposer les zuccherini pendant environ trois semaines.
Pour avoir des zuccherini de formes différentes, faisons ainsi : mélangeons le sucre avec très peu d’eau dans un bol (sur 250 gr de sucre, 12 ml d’eau); nous obtiendrons un mélange à peine humide et sablonneux. En utilisant les doigts, pressons très bien le sucre dans des moules en silicone pour chocolats (par exemple en forme de cœur, comme ceux-ci), sans laisser d’espaces vides.
Nivelons bien et mettons au micro-ondes à 480 w pendant 50 secondes. Laissons refroidir complètement, puis retirons les zuccherini des moules et attendons quelques jours qu’ils soient complètement secs. Ce n’est qu’alors que nous pourrons les mettre dans l’alcool.
Conseils utiles et suggestions
Je recueille ici la liste des meilleurs zuccherini alcooliques que j’ai faits au fil du temps :
— Orange
— herbes digestives
— gingembre
— rose
— citron
— café
— menthe
— menthe et chocolat
— pomme et cannelle
— fruits rouges
Ces zuccherini sont très réussis si on utilise des préparations pour infusions, à condition qu’elles soient de très bonne qualité. C’est ainsi que j’ai fait pour ceux à la rose, aux fruits rouges et à la pomme avec cannelle. Je pense qu’ils seraient également réussis avec la racine de curcuma et je compte bien essayer.
Si vous décidez de faire les morceaux de sucre chez vous, faites quelques essais à l’avance pour être sûrs d’avoir des zuccherini complètement secs ; faites attention à ne pas faire des morceaux de sucre trop grands, sinon ils seront exagérément forts.
Si bien emballés, les bocaux de zuccherini de la belle-mère feront un beau cadeau de Noël (aussi en association avec la gelée de coings au gingembre ou les biscuits cannelle et amande).
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