Les pâtes avec petits pois sont un plat très simple à préparer, parfait pour les grands et les petits. Il faut très peu d’ingrédients pour les préparer.
Ce plat est très savoureux, il se prépare en peu de temps et peut être personnalisé selon nos goûts.
La recette que je veux vous proposer peut être préparée à n’importe quel moment de l’année. Au printemps, nous pouvons utiliser des petits pois frais, pour le reste de l’année, les surgelés feront très bien l’affaire.
Pour cette recette, j’ai utilisé des surgelés que j’ai cuits avec un soffritto d’oignons. J’ai également utilisé un peu de lard fumé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Été, Automne
Ingrédients
- 320 g tubetti
- 500 g petits pois (frais ou surgelés)
- 240 g lard fumé (en dés)
- 100 ml vin blanc sec
- 2 oignons blancs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g tomates cerises pelées
Outils
- 1 Poêle 20 cm
- 1 Poêle 26 cm
- 1 Casserole 28
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Pour préparer les pâtes aux petits pois et au lard, nous commençons par hacher finement l’oignon. Nous le faisons dorer dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ensuite, nous ajoutons les petits pois et les faisons revenir un moment. Puis, nous faisons tout déglacer avec le vin et laissons cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, nous ajoutons de l’eau pour finir la cuisson.
Pendant ce temps, nous mettons une casserole d’eau pour les pâtes sur le feu. Nous salons, laissons bouillir et faisons cuire les pâtes pour les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois les petits pois cuits, nous en retirons 3/4 et les mettons de côté. Aux restants, nous ajoutons les tomates cerises coupées en dés et les faisons cuire pendant une dizaine de minutes.
Pendant que les tomates cerises cuisent, nous faisons rissoler le lard dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Nous transférons les petits pois dans un verre haut et les mixons avec le mixeur plongeant pour les transformer en crème que nous ajouterons dans la poêle avec les tomates cerises et les pâtes. Nous salons, poivrons et faisons sauter le tout pendant quelques minutes. Enfin, nous ajoutons le lard et mélangeons une dernière fois.
Nous éteignons le feu et finissons en liant le tout avec une belle poignée de parmesan râpé ou encore mieux avec du pecorino romano.
Nous servons nos pâtes aux petits pois bien chaudes !
