Une pâte sablée simple et légère sans beurre, au goût intense d’agrumes et à la saveur inconfondable de l’amande, renferme une crème parfumée au citron 😋. Très faciles et rapides à préparer, ils sont un vrai délice, on ne peut s’arrêter de les manger. Parfaits pour accompagner un bon thé ou comme petite douceur en fin de repas.
Si comme moi vous aimez toujours préparer de nouveaux biscuits, jetez un œil à ces recettes 😉😋👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
BISCUITS AU CITRON ET AUX AMANDES
- 150 g amandes en poudre
- 200 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 1 citron (Zeste et jus)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère sucre
- 1 cuillère fécule de pommes de terre
- 1 verre lait
- jus de citron (1 citron)
- 150 g sucre glace
- q.s. jus de citron
- 2 gouttes colorant alimentaire (Jaune)
Étapes
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet à main pendant quelques minutes.
Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus et mélangez bien.
Incorporez les amandes en poudre et mélangez pour bien les amalgamer.
Ajoutez enfin la farine et mélangez avec une cuillère pour créer une pâte.
Étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé, utilisez un emporte-pièce pour créer de petits cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante à 180°C pendant 10-12 minutes, ou dans un four statique à 190°C pour le même temps.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème et le glaçage au citron.
CRÈME AU CITRON
Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer, sans le porter à ébullition je vous en prie.
Dans un bol, mettez le jaune d’œuf avec le sucre et mélangez avec un fouet à main, ajoutez la fécule et petit à petit ajoutez également le lait, en amalgamant bien le tout pour éviter la formation de grumeaux.
Mettez sur le feu, ajoutez le zeste de citron et laissez cuire la crème en la remuant continuellement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole. Une fois cuite, mettez-la dans un bol, couvrez-la avec du film alimentaire au contact.
GLAÇAGE AU CITRON
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et le colorant, mélangez jusqu’à obtenir la bonne consistance qui doit être comme celle du dentifrice, si nécessaire ajoutez encore du sucre glace ou du jus de citron.
Glacez la moitié des biscuits obtenus et ajoutez des éclats d’amandes. Laissez sécher un peu.
COMPOSITION DES BISCUITS
Prenez un biscuit non glacé, ajoutez au centre une cuillère à café de crème au citron et fermez avec un biscuit glacé et parsemé d’éclats d’amandes.
Faites de même avec les autres biscuits, puis dégustez 😋
