Bombes frites, un dessert typique de Rome, aimé pratiquement par tous. Bomboloni frits, moelleux et gonflés à déguster comme ça simples ou farcis avec Nutella, crème pâtissière ou confiture. Attention, ils créent une dépendance 😋
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 30 bombes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00 (Ou 250 farine 0 et 250 farine 00)
- 220 ml lait
- 80 g Purée lyophilisée
- 3 œufs (De taille moyenne)
- 80 g beurre
- 10 g levure fraîche
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste de citron
- 1 sachet vanilline
- q.s. Huile pour friture
Étapes
Pour préparer nos bombes frites, la première chose à faire est de pétrir les flocons de pommes de terre réhydratés directement dans le bol avec le lait chaud.
Mélangez et ajoutez les œufs un par un, en incorporant bien le premier avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez le sucre, la levure et mélangez.
Ensuite, incorporez le beurre mou coupé en morceaux, le zeste de citron, la vanilline et la pincée de sel.
Ajoutez également la farine petit à petit.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et douce.
Cette pâte peut être obtenue soit en pétrissant à la main, soit avec le robot culinaire.
Entaillez le pâton obtenu en croix et couvrez-le avec du film alimentaire.Laissez lever pendant 5/6 heures, il doit doubler de volume.
Étalez la pâte et découpez les bombes à l’aide d’un emporte-pièce.Disposez-les sur une plaque ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Couvrez avec du film alimentaire ou un torchon et laissez lever quelques heures jusqu’au doublement.
Faites chauffer l’huile d’arachide et pendant ce temps, découpez le papier sulfurisé autour de nos bombes.
Faites-les frire en les mettant dans l’huile directement avec le papier sulfurisé pour éviter de les déformer en les touchant.
Égouttez sur du papier absorbant ou du papier kraft et passez-les immédiatement dans le sucre.
