Les calamars et petits pois sont un excellent plat principal avec accompagnement, ou peuvent être utilisés pour assaisonner un plat de pâtes ou de gnocchis, en coupant cependant les calamars en rondelles.
Une crème de petits pois, avec des calamars simplement poêlés et pour compléter le plat une sauce au chèvre et des tomates séchées pour apporter la bonne note d’acidité au plat.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
CALAMARS ET PETITS POIS
- 400 g petits pois
- 8 calamars
- 150 g chèvre
- q.b. lait
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. tomates séchées
- q.b. huile d'olive extra vierge
Pour préparer ce délicieux plat principal de calamars et petits pois, commencez par faire revenir les petits pois dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez, couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes ; Réservez quelques petits pois pour compléter le plat tandis que les autres seront mixés avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème, ajustez le sel et le poivre et réservez.
Émulsionnez le chèvre avec le lait, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Faites revenir les calamars dans une poêle avec un filet d’huile à température élevée, environ 3 minutes de chaque côté ; salez légèrement et gardez au chaud ; servez en plaçant à la base la crème de petits pois, ajoutez la crème de chèvre, disposez les calamars par-dessus et complétez avec les tomates séchées coupées en morceaux et les petits pois que nous avons laissés entiers.
