La cheesecake aux fruits des bois est un dessert savoureux et coloré à préparer pour une fête, une occasion spéciale ou simplement quand vous en avez envie.
Une base de biscuits et de beurre cuite quelques minutes, prête à accueillir une crème au fromage et enfin complétée par un nappage parfumé au citron et fruits des bois.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
CHEESECAKE AUX FRUITS DES BOIS
- 300 g biscuits
- 150 g beurre
- 200 g mascarpone
- 200 g fromage à tartiner
- 150 g sucre
- 1 œuf
- zeste de citron
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 200 ml eau
- 1 citron (Zeste et jus)
- q.s. colorant alimentaire (Jaune)
- 300 g fruits des bois
Étapes
Pour commencer, émietter les biscuits dans le mixeur avec le beurre fondu.
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et y disposer les biscuits émiettés.
Les tasser et les mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Mettre le mascarpone, la Philadelphia et le sucre dans un saladier et mélanger avec un fouet.
Ajouter l’œuf et bien l’incorporer au mélange.
Ajouter le zeste de citron
Verser dans le moule sur la base de biscuits et enfourner pour environ 30 minutes (le temps dépend de votre four).
Une fois prête, la laisser refroidir à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur pendant 5/4 heures. (je la laisse généralement toute une nuit).
Passons à la préparation du nappage.
Dans une petite casserole, mettre le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron râpé finement et mélanger.
Ajouter l’eau, le zeste et le jus de citron, puis allumer le feu et porter à ébullition.
Mélanger continuellement et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement de la gelée, puis ajouter une pointe de colorant jaune.
Laisser refroidir, puis reprendre la cheesecake du frigo, verser dessus le nappage au citron, ajouter les fruits des bois et quelques feuilles de menthe et remettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Après le temps de repos, retirer la cheesecake du moule et la disposer sur un plat de service 😋
