Aujourd’hui, nous préparons les crêpes salées provola et speck, des crêpes salées moelleuses et délicieuses à cuire au four, un plat principal classique et savoureux qui fait toujours son effet.
Elles sont surtout très pratiques car vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire juste avant de les servir. Je les ai garnies de provola et de speck et enfournées avec un filet d’huile, une noix de beurre et une pincée de parmesan râpé…vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez et les assaisonner avec de la béchamel ou une sauce tomate fraîche au basilic 😉
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
CRÊPES SALÉES PROVOLA ET SPECK
- 200 g farine 00
- 20 g beurre
- q.b. sel
- 2 œufs
- 500 ml lait
- 200 g speck
- 200 g provola fumée
- q.b. lait
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. parmesan râpé
- q.b. poivre noir
Étapes
Pour préparer ces délicieuses crêpes, nous devons d’abord préparer la pâte à crêpes. Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez une pincée de sel, les œufs légèrement battus. Mélangez avec un fouet à main. Ajoutez le lait en filet et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Reprenez la pâte, mélangez à nouveau avec le fouet et commencez à cuire.
Faites bien chauffer une poêle antiadhésive de 22 cm avec une noix de beurre.
Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle dans toutes les directions pour que le mélange se répartisse uniformément et forme une couche fine.
Cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et à se détacher, retourner et cuire de l’autre côté pendant environ 30 secondes. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, toutes les 3/4 crêpes, beurrez légèrement la poêle avec du papier absorbant imbibé d’un peu de beurre.
Garnir les crêpes avec le speck et un peu de provola.
Pliez en demi-lune et appuyez légèrement, repliez la crêpe en deux pour créer un éventail. Beurrez bien un plat, disposez les crêpes en les chevauchant légèrement. Ajoutez des noisettes de beurre, un filet d’huile d’olive extra vierge, un peu de poivre et une généreuse pincée de fromage râpé. Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
