Étapes

• 

• Pour préparer ce délicieux crumble de cacao avec ricotta et chocolat, commencez par préparer la pâte sablée : travaillez la farine avec le beurre, le sucre et le cacao jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.

  Ajoutez les œufs légèrement battus et le zeste de citron.

  Pétrissez rapidement à la main jusqu’à obtenir un mélange sablonneux et assez grossier.

  Préparez la garniture de ricotta en fouettant avec une fourchette la ricotta bien sèche avec le sucre.

  Ajoutez l’œuf et la cannelle et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux. Ajoutez enfin le chocolat noir coupé en morceaux.

  Préchauffez le four à 180° (mode statique) et commencez à assembler le crumble.

  Tapissez le fond d’un moule à charnière (diamètre 24 cm) avec une feuille de papier sulfurisé.

  Versez environ la moitié du mélange émietté dans le moule, nivelez bien et exercez une légère pression avec les doigts sur toute la surface et le long du bord pour rendre la base du crumble plus solide.

  Versez toute la crème sur la base de pâte sablée émiettée.

  Nivelez la crème et étalez-la bien en prenant soin de laisser environ un centimètre libre le long du bord du moule.

  Enfin, couvrez la crème de ricotta avec le reste de pâte sablée émiettée.

  Enfournez le crumble au cacao avec ricotta à 180° dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.

  Saupoudrez la surface du crumble avec un peu de sucre glace et laissez refroidir.