Focaccia, une pâte de base pour un levé moelleux et savoureux. Une focaccia au fond croustillant et une texture douce adaptée pour être dégustée telle quelle ou garnie avec des charcuteries ou des légumes 😋.
Une focaccia très facile à faire à la maison, il suffira simplement de tout mélanger dans un bol avec une cuillère et de laisser lever.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 plaque de four
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
FOCACCIA
- 250 g farine 0
- 250 g farine Manitoba
- 350 g eau
- 5 g levure fraîche
- 1/2 cuillère à café sucre en poudre
- 20 g sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. romarin
FOCACCIA
Pour préparer notre focaccia, il faut d’abord dissoudre la levure dans un peu d’eau (à température ambiante) prise du total.
Dans un bol, insérer les deux farines et le sucre.
Ensuite, mélangez ensemble, faites un puits au centre et insérez l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure et petit à petit toute l’eau restante en remuant avec une cuillère.
À ce stade, vous pouvez ajouter le sel et mélanger pour l’incorporer.
Vous obtiendrez une pâte molle et collante, c’est parfait ainsi.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever dans un four éteint récemment allumé à une température d’environ 28° jusqu’à ce qu’il ait triplé de volume.
Le temps de levée peut varier en fonction de la température extérieure et peut prendre jusqu’à 4 heures. Naturellement, si vous pétrissez en été et que comme moi vous n’avez pas de climatiseur, il peut lever même à température ambiante étant donné les températures très élevées 😅.
Saupoudrez le plan de travail avec de la farine 0, renversez la pâte à focaccia molle et saupoudrez-la de farine.
Avec l’aide d’un grattoir, réalisez deux plis en portefeuille, en ramenant les deux côtés vers l’intérieur, ajoutez plus de farine si nécessaire.
Enfin, transférez la pâte dans un plat préalablement huilé et étalez-la avec les bouts des doigts.
Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et étalez à nouveau la pâte avec les bouts des doigts. Ajoutez du romarin et du gros sel.
Laissez lever dans le plat pendant au moins une autre heure, ou autant de temps que nécessaire pour qu’elle atteigne les bords du plat.
Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’eau, un autre filet d’huile abondant et encore du romarin.
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 35 minutes, les 5 à 10 dernières minutes, la placer au fond du four et pour la dernière minute mettre légèrement le grill en marche et la transférer dans la partie haute du four.
Laissez refroidir légèrement si vous pouvez résister à la tentation de la mordre 😋
