Focaccia farcie, spectaculaire…moelleuse à l’intérieur et très croustillante à l’extérieur. Très facile à préparer, sans se salir les mains, tout se mélange dans un bol avec une cuillère ou une cuillère en bois
Excellente à déguster nature ou cuite et garnie, ou comme dans mon cas, à garnir avant de l’enfourner 😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
FOCACCIA FARCIE
- 500 g farine 0
- 400 g eau
- 1 cuillère à café sucre
- 5 g levure de bière fraîche
- 15 g sel
- 200 g jambon cuit (Ou toute autre charcuterie)
- 150 g provola (Ou tout autre fromage)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Dans un bol, insérez la farine, dissolvez la levure dans l’eau et le sucre, et versez-en la moitié. Mélangez avec une cuillère ou une cuillère en bois, ajoutez l’huile et le reste de l’eau en continuant à mélanger. Aidez-vous éventuellement avec les mains pour faire absorber. Enfin, tout en mélangeant, ajoutez la levure. Une fois que vous avez obtenu la masse, un peu collante, huilez la surface avec de l’huile. Couvrez le bol avec un film plastique et attendez environ 20 minutes.
Après ce temps de repos, reprenez le bol et, toujours avec la cuillère, soulevez la pâte et pliez-la sur elle-même. Ainsi, elle gagnera en force.
Couvrez le bol avec le film plastique et laissez lever pendant environ 2 heures.
Après le temps de repos, versez un filet d’huile sur la pâte et un peu sur les mains. Répétez l’opération faite précédemment avec la cuillère mais cette fois avec les mains très délicatement. Cela deviendra une pâte lisse, élastique et aérée.
Huilez le plan de travail et versez-y la pâte, elle est collante mais c’est ainsi qu’elle doit être. N’AJOUTEZ PAS de farine. Pour manipuler la pâte, aidez-vous avec l’huile sur les mains. Divisez la pâte en deux, laissez une moitié de côté et mettez l’autre moitié sur une plaque bien huilée.
Étalez-la avec les bouts des doigts et étirez bien, vous remarquerez une pâte très élastique et bien reliée.
Ajoutez dessus le jambon cuit et le fromage.
Recouvrez avec la moitié restante de la pâte. Elle est tellement douce que vous pourrez l’étendre facilement.
Il faut faire correspondre la pâte du dessus avec celle du dessous. Si cela colle, huilez vos mains.
Couvrez la plaque avec un torchon et laissez lever pendant environ 40 minutes.
Après le temps de repos, enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant environ 15/20 minutes. Puis déplacez la plaque dans la partie la plus haute du four et faites cuire pendant encore 5/10 minutes pour qu’une croûte très croustillante se forme au-dessus.
Sortez du four et … DÉGUSTEZ 😋
