Le gâteau crème et fraises est gourmand, frais et très simple à réaliser. Un classique et authentique Gâteau de Savoie garni de crème abondante et de nombreuses fraises parfumées.
Scénographique et très facile, avec une saveur qui rappelle les coupes de crème et fraises que nos grands-parents nous donnaient pour le goûter, il est parfait pour toutes les occasions, pour les fêtes d’anniversaire ou tout simplement pour une gourmandise après le dîner.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
GÂTEAU CRÈME ET FRAISES
- 45 g farine 00
- 45 g fécule de pommes de terre
- 90 g sucre
- 3 œufs
- 500 ml crème fraîche à fouetter
- 400 g fraises (+ 20 g de sucre semoule)
- 100 g sucre glace
- q.b. sirop de fraise
- q.b. limoncello
GÂTEAU CRÈME ET FRAISES
Pour la réalisation de ce délicieux gâteau crème et fraises, commençons par préparer le Gâteau de Savoie.
Dans un bol, mettez les œufs et le sucre, battez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, cela prendra 10/15 minutes.
À ce stade, nous pouvons ajouter la farine et la fécule préalablement tamisées. Incorporez-les au mélange à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber le mélange.
Ajoutez le zeste de citron et versez le mélange dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, coupez les fraises dans un bol, ajoutez le jus d’un citron, le sucre et le limoncello (décidez vous-même si vous l’aimez plus ou moins alcoolisé). Laissez macérer un peu jusqu’à ce que les fraises libèrent un peu de leur jus 😋. Ce liquide sera notre sirop.
Dans un bol à part, montez la crème fraîche liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Divisez-la en deux bols car une partie sera complètement blanche pour la décoration, tandis que dans l’autre bol de crème fouettée, ajoutez les fraises.
Coupez le gâteau de Savoie avec un couteau à dents en trois disques.
Posez le premier disque sur une assiette ou un plateau et imbibez-le avec le sirop de fraises et limoncello préparé précédemment.
Ajoutez la crème fouettée avec les fraises.
Ajoutez sur la garniture l’autre disque de gâteau de Savoie, répétez l’opération précédente : imbibage et garniture de crème et fraises.
Recouvrez avec le dernier disque de gâteau de Savoie, imbibez-le avec le sirop et commencez avec la crème réservée à recouvrir la surface du gâteau avec une poche à douille en faisant des touffes de crème. Terminez avec d’autres fraises coupées en quartiers.
