Étapes

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• Tout d’abord, nettoyez les brocolis en ne prélevant que les fleurettes et les branches les plus tendres.
  Lavez-les sous l’eau courante et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.

  Pendant ce temps, préparez la fondue au parmesan.

  Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter la formation de grumeaux.

  Faites dorer le roux à feu moyen en continuant à remuer, puis ajoutez le lait chaud et poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux.

  Dès que la sauce devient épaisse, consistante et sans grumeaux, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour qu’il fonde complètement.

  Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte malléable, ajoutez un peu de farine si nécessaire.

  Formez des boudins, puis découpez-les en petits morceaux avec un couteau.

  Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté un filet d’huile.

  Dans une poêle assez grande, faites fondre le beurre avec un filet d’huile, dès qu’il commence à crépiter, ajoutez la sauge et laissez-la rissoler quelques minutes. Dès que les feuilles commencent à devenir presque croustillantes, éteignez et réservez.

  Dès que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les et mettez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement.

  Au moment de les servir, ajoutez directement dans l’assiette la fondue au parmesan.

  Et voilà, gnocchi de brocolis beurre et sauge avec fondue au parmesan prêts à être dégustés 😋