Gnocchi de petits pois, un plat complet, sain et nutritif. Habituellement, on les fait avec de la farine et des pommes de terre, mais cette fois je vous propose cette version particulière avec des petits pois et sans œufs. De cette manière, ils seront aussi une bonne source de protéines grâce aux légumineuses présentes dans la pâte. Sans parler de la belle couleur vert éclatant, qui vous fera briller en société !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
GNOCCHI DE PETITS POIS
- 300 g petits pois surgelés
- 220 g farine 00
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. parmesan râpé
Étapes
Pour faire les gnocchi de petits pois sans œufs, il faudra d’abord cuire les petits pois.
Faites sauter les petits pois environ 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile ou plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Une fois cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée verte et aussi lisse que possible.
À ce stade, une fois refroidie, mettez-la dans un bol, ajoutez un peu de sel et la farine.
La quantité de farine est approximative, cela dépend du type de farine que vous utilisez, si elle lie rapidement ou non.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle. Si elle est un peu collante, ajoutez encore un peu de farine, mais ne dépassez pas 250 g, sinon ils deviendront durs.
Formez les classiques boudins et coupez-les en petits morceaux, ou mouillez vos mains et formez des boules rondes une à une.
Plongez les gnocchi dans l’eau bouillante et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés et assaisonnés comme vous le souhaitez.
Vous pouvez les assaisonner de manière plus traditionnelle avec du beurre et de la sauge, ou avec un bon ragoût, avec une simple sauce tomate, ou comme moi avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du parmesan râpé 😋
