Étapes

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• Préparer ces gnocchi d’épinards, vous verrez, c’est très simple.

  Prenez les jeunes pousses d’épinards ou les épinards, nettoyez-les, lavez-les et séchez-les.

  Mettez les feuilles d’épinards dans le mixeur et faites fonctionner les lames jusqu’à obtenir un hachis homogène, ajoutez une paire de cuillères de farine pour mieux homogénéiser le tout.
  Transférez la préparation dans un bol ou sur le plan de travail.
  Ajoutez autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte facile à travailler.
  Formez des boudins, découpez-les en morceaux avec un couteau.
  Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté un filet d’huile.

  Dans une poêle assez grande, faites fondre le beurre avec un filet d’huile, dès qu’il commence à grésiller ajoutez la sauge et laissez-la rissoler quelques minutes. Dès que les feuilles commencent à devenir presque croquantes, éteignez et mettez de côté.

  Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les et mettez-les directement dans la poêle avec le condiment.

  Au moment de servir, ajoutez une bonne quantité de parmesan râpé.

  Et voilà, gnocchi d’épinards beurre et sauge prêts 😋