MARITOZZI SALÉS

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• Nous pouvons pétrir à la main ou au robot, je vais expliquer comment réaliser la pâte à la main.

  Dans un grand bol, mettons le lait, le sel, le sucre, l’œuf et le beurre fondu mais refroidi, ajoutons les farines et commençons à mélanger, ajoutons la levure et à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, incorporons bien tous les ingrédients.
  Renversons la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et commençons à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule bien lisse.
  Mettez dans un bol couvert d’un film plastique pour lever pendant 3/4 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le temps de levée peut varier en fonction de la température de votre maison, plus il fait froid, plus ça prendra du temps et vice versa plus il fait chaud, moins ça prendra de temps pour doubler de volume.
  Lorsque le temps nécessaire est écoulé et qu’elle a doublé de volume, mettez-la sur le plan fariné, divisez la pâte en petits morceaux et donnez forme à nos maritozzi, en les boulant et en laissant la fermeture en dessous.
  Laissez lever pendant une heure sous un torchon dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (un four éteint avec la lumière allumée serait parfait).
  Une fois qu’ils ont levé, brossez-les avec un jaune d’œuf allongé avec un peu de lait et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10/15 minutes.
  Surveillez en fonction de la dorure, ici aussi la cuisson peut varier d’un four à l’autre.

  Laissez-les refroidir sur une grille pour éviter que de la vapeur ne se forme au contact avec une surface.
  Faites une entaille sur le dessus dans le sens de la longueur sans les ouvrir complètement et farcissez-les selon vos goûts.

  Dans mon cas, j’ai étalé une fine couche de mayonnaise et je les ai garnis de laitue, thon et olives noires.