Le mazurek aux pommes est un dessert typique de Pâques en Pologne. Une base de pâte sablée, généralement de forme rectangulaire ou carrée, garnie de pommes et de cannelle. Il peut aussi être garni de chocolat, de caramel ou de confiture.
Autrefois, le Mazurek était une sorte de récompense pour les fidèles qui s’étaient abstenus de manger de la viande pendant le Carême, les 40 jours précédant Pâques.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Mazurek aux pommes
- 350 g farine 00
- 150 g sucre glace
- 150 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1 kg pommes
- 50 g sucre
- jus de citron
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. sucre en grains
Étapes
Pour préparer ce délicieux Mazurek aux pommes, commencez d’abord par la garniture aux pommes qui devra refroidir avant d’être utilisée.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et le trognon. Coupez les pommes en dés et faites-les cuire dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites et qu’une crème se forme, retirez du feu et laissez refroidir.
Passons maintenant à la préparation de la pâte sablée.
Tamisez la farine avec la levure dans un bol, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Ajoutez au centre les œufs, la vanille et le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés.
Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à former une boule.
Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur de 1,5 cm et découpez un rectangle de 20 x 30 cm.
Placez le rectangle de pâte dans le moule.
Étalez les restes de pâte sablée et découpez des petites fleurs pour former un bord le long du rectangle, en superposant légèrement les fleurs et en pressant légèrement.
À l’aide d’une fourchette, piquez la base de la pâte sablée et enfournez pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Pendant que la base cuit, avec la pâte sablée restante, découpez des biscuits pour la décoration, fleurs, papillons, lapins, tout ce que votre imagination vous suggère.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez la base et les biscuits du four et laissez refroidir.
Lorsque la base est froide, versez les pommes précédemment cuites à l’intérieur et égalisez bien la surface, elle doit atteindre juste en dessous du bord de fleurs. Décorez à votre guise avec les biscuits.
